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浅谈药膳与健康饮食 （09级园艺园林学院茶学一班，学号：200941736108） 摘要：中医是中华民族的国粹文化，在中医的基础上延伸的中药药膳食疗在中国已有几千年的文化渊源，老百姓认可度很高，它能在不知不觉中通过饮食改善居民营养状况，改善慢性病高发的现象，提高中国居民的整体健康状况。 关键词：营养、药膳、平衡膳食、健康饮食搭配 在中国提到“营养”二字，是在近几年人民的物质不断充裕，慢性病不断增加的前提下出现的。早期的营养误区是“营养缺乏”所导致的慢性病，但是随着近两年营养学、医学等方面的不断研究发现，当前的慢性病从营养学角度而言，主要是“不均衡的营养摄取”所导致的“营养紊乱综合症”。所以现在中国人群大部分不缺营养，而是缺乏“合理膳食、均衡营养”。 中医药膳食疗在中国有几千年的文化渊源，用现代医学研究发现中医药膳当中含有人体需要的大量营养元素，能在不知不觉中通过饮食就可以改善居民营养状况，这何乐而不为呢？药膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。 一、营养、药膳及其必要性 食物的营养素成分：“糖类.酯类.蛋白质.维生素.矿物质无机盐.水和膳食纤维”，是人体生长发育和生存的物质基础。“民以食为天”的道理人人皆知，在现代科技的进步，人们在精神生活，物质水平不断提高的今天，为什么患高血压.高脂血症.高尿酸血症.糖尿病.冠心病.肥胖症及癌症等人群有增无减呢？究其原因立要的还是生活方