白酒光磁催熟微机控制系统.pdfVIP

维普资讯 第 18卷第 2期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 斑 ? 1999年 6月 JournalofW uxiUniversityofLightIndustry J ·_ 文章编号 ；1001—7453(1999)02—0089—05 白酒光磁催熟微机控制系统 ／『 ) 粤壹逞 ，碡 摘要 ；在讨论 白酒光磁催熟方法机理及其优越性的基础上 ，研制开发 出了白酒光磁催熟设备 微机控制系统，并介绍了该系统的基本结构 、控制原理和控制算法等．该系统控制精确 、性能 优 良．在酿酒工业有着广阔的应用前景． 关 键 词 片微机 {控制 ；自酒；光碰催 熟 卑}}枷 中图分类号；昂273；Ts262．～ 磊隅；A 暑古 够＼ ，《 自酒人工催熟技术是我国酿酒界近年来继续深入研究的课题之一、业 已开发的人工催 熟 白酒的方法主要有综合 电子设备催熟法、微波催熟法、激光催熟法、恒磁场磁化催熟法及 光磁催熟法等 “．其中，光磁催熟已在生产实践中产生了较好的经济效益 ，被认为是一种 很有前途的自酒催熟方法．为了进一步提高光磁催熟法的效果 ，实现整个生产过程的自动化 控制 ，笔者在分析光磁催熟原理和优越性的基础上，运用单片微机控制技术0 ]，初步实现 了 光磁催熟装置的 自动控制 ，取得了较为满意的结果． 1 光磁催 熟原理及优越性 1．1 光磁催熟原理 光磁催熟是用强脉冲冷光源结合脉冲磁场 同时作用于酒体．脉冲磁场的作用是使酒体 中的极性分子重新排列，缔合为大分子，改变对感官的刺激性．冷光辐射促使酒体产生氧化 反应，同时酒体不发生温升，这是其他几种催熟方法所不具有的． 通过光和磁的作用，大大加速了自酒贮存过程 中所固有的化学一物理变化过程与缔合 过程．其中，极性分子趋 向整齐排列后合成更稳定的大分子群，自由醇分子减少，同时 缔合 一 分离一缔合”过程更利于氧化、酯化、醇化反应．在该方法中，磁场强度一般为 7．96×10 A／m，光波长以 514．5～630nm时效果最佳．使用普通强光源——氙灯或碘钨灯，能量剂量 在 5X10 ～5Xl0 J／cm 范围内选择． 1．2 光磁催熟的优越性 脉冲光磁催熟可采取两种方法 ：一种是对静止酒体作用，即静态处理 ；另一种是对流动 收稿 日期 ；1998—12—21；恪订 日期 ：1999—08—21 基金项 目；河南省科技攻关项 目(豫科 981070102) 作者简介 ；苏运东 (1947年 3月生)，男，河南许昌人 ，副教授 89 维普资讯 状态的酒体进行处理，即动态处理． 显然，动态处理更适应生产工艺的要求．在动态过程 中，若单位体积的酒 由生至熟所需 的能量一定，则增太光功率可减少作用时间，提高处理速度．而脉冲光源对酒体的注入能量 比连续光源佳 ，且脉冲光源 比连续光源耗能少．实验表 明，用脉冲光源光束，密度 以太于 l× 1oW ／cm 为宜．当酒体流量为 lm。／h时，其作用时间仅需 0．1～30s即可达到较好的处理 效果、采用宽光谱氤灯作光源 ，重复频率 10~25次 ／s时 ，动态处理量为 1t／h、实验 中还发 现．酒经光磁处理后效果明显，化验结果表 明相当于 6个月的 自然老熟 (陈酿)期 ，存放半年 以E不 回生． 总之 ，动态法是 比较优越的脉冲光磁催熟方法 ，I生价 比”较高．以年产 1500t酒的工厂 为例，使用光磁催熟设备可缩短半年贮存期 ，仅加速资金周转一项就可节约银行利息 3o万 元 上．如果考虑到 自然老熟过程中挥发漏损、存贮 占库、基建投资及资金滞 留和设备破损 等开支，则经济效益更为显著． 2 光磁催熟微机控制