1章 葡萄栽培学.ppt

葡萄栽培学培训-1 吐鲁番楼兰酒业有限公司 课程安排 第1章 绪论 第2章 葡萄的分类与品种 第3章 葡萄的生物学特性 第4章 葡萄的繁殖和育苗 第5章 葡萄园的建立 第6章 葡萄的整形修剪与栽培方式 第7章 葡萄园的土肥水管理 第8章 葡萄生长期的植株管理 第9章 葡萄的特殊栽培技术 第1章 绪论 葡萄是世界性的果品 在世界果树中，产量及面积居于第二位 第1章 绪论 葡萄栽培学的定义和任务 定义：葡萄栽培学是研究葡萄植物的生长发育规律及其对生态条件的要求，在人工栽培管理条件下获得优质、丰产的葡萄产品的应用科学。 任务：根据各地的生态条件，选择与之相适应的生态品种，制定与生态和品种相适应的合理的、科学的栽培管理体系，在保证生态资源永续利用和葡萄寿命的前提下，尽量经济的提高葡萄产品的质量和产量。 葡萄的适应性非常广泛 种植方式变化也比较大 随着葡萄酒的饮用日益普遍，人们对葡萄酒质量的要求也在提高 第1章 绪论 从计划种植到葡萄采收的所有活动 调查：气候、土壤、水源、风、自然灾害、劳动力成本、水质 园址选择 葡萄品种、砧木营养系的选择 土壤改良 种植密度和架势选择 苗木定植 葡萄园管理：修剪、浇水、施肥、绑缚、松土、病虫害防治 成熟度控制和采收 第1章 绪论 Wind went through the vineyard and went through again golden leaves read the psalm of miss Wind left the vineyard and lefe again bent down to pick up the falling leaves 第2章 葡萄的分类与品种 2.1葡萄的分类 根据植物学分类：植物界-被子植物门-双子叶植物纲-鼠李目-葡萄科-葡萄属 第2章 葡萄的分类与品种 2.1葡萄的分类 真葡萄亚属与麝香葡萄亚属的主要区别 第2章 葡萄的分类与品种 第2章 葡萄的分类与品种 第2章 葡萄的分类与品种 2.1葡萄的分类 按品种起源和亲缘关系分类 第2章 葡萄的分类与品种 第2章 葡萄的分类与品种 营养系 clone 葡萄是无性繁殖的果树 一个品种的每一个单株，就是该品种的营养系 在无性繁殖的果树群体中选择优良的营养系，叫营养系育种 环境条件影响营养系质量 控制质量形状的基因或染色体，发生突变，就会表现出个别纸条或单株与众不同的差异，这种差异叫做芽变。 微效多基因控制的数量性状，个别或少数基因的突变只能起到微效加性的作用，表现为不明显的差异。微小差异的累加，可扩大差异，提高品种的产量和质量。 第2章 葡萄的分类与品种 砧木品种 第2章 葡萄的分类与品种 优良的砧木品种 1. 适应生态条件 2. 与接穗亲和：嫁接成活率高，生长发育协调，调节营养生长和生殖生长的关系，有利于提高葡萄果实及葡萄酒的质量，产量稳定。 主要品种 1.河岸葡萄 2.沙地葡萄 3.冬葡萄 第2章 葡萄的分类与品种 第2章 葡萄的分类与品种 主要砧木品种及其特点 第2章 葡萄的分类与品种 2.2 常见酿酒葡萄品种及特点 红葡萄品种： 2.1.1赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 起源于波尔多 是当今世界种植最广泛的葡萄品种 ♀（Cabernet Franc）×♂（Sauvignon Blanc）600年前自然杂交而成 萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强，叶片紧凑而厚实，抗病性强， 萌芽比美乐晚，能够减轻部分地区倒春寒对葡萄的影响，中晚熟，适宜在温暖或炎热的地区栽培 颗粒小，皮肉比高；果皮厚，单宁丰富，果香浓郁，含酸量搞，陈年能力极强 酿成酒颜色深，呈现黑色水果香气（黑醋栗、黑樱桃），常伴有青椒、薄荷味橡木桶陈酿后出现烟熏， 香草，咖啡、雪松味 酒的质量受原料影响极大，未成熟原料酿制酒青椒、青草味重，单宁干涩。充分成熟后酒体饱满，单宁 柔和，黑色樱桃水果香气，植物为较少 第2章 葡萄的分类与品种 2.1.2美乐（Merlot） 起源于波尔多，早在公元1世纪就已经存在了 Merlot 一词来源于法国波尔多地区特有的一种小鸟，中文译名还有：梅鹿辄、梅乐、梅鹿汁、梅鹿特 美乐具有适应性强、好种、早熟、酿酒好喝的特点。对气候、土壤的适应力均强于赤霞珠，较喜欢寒冷潮湿的土壤，如粘土，及石灰质粘土等，在石灰质地、砾石地及沙质地上，也可以生长的很好 美乐的采收时间通常比赤霞珠早2-3周,且含糖量较高,含酸量低 柔和的美乐常常是刚烈的赤霞珠的主要配角，用于调整赤霞珠的单宁结构 法国波尔多右岸Sait-Emilion和Pomerol是美乐最著名的产区，其中Pomerol有