3.3 蛋白质的二级结构.pptVIP

（一）蛋白质的二级(Secondary)结构 定义：是指肽链的主链在空间的排列，或规则的 几何走向、旋转及折叠。它只涉及肽链主 链的构象及链内或链间形成的氢键。 类型：主要有? 螺旋、? 折叠、? 转角、 ? 凸起、 无规卷曲等。 维系二级结构的化学键：氢键（次级键） 2.?折叠（?-pleated sheet） 或?折叠结构或?片或?构象 Pauling等人1951年首先提出 (1)特征 A. ? 折叠是由两条或多条几乎完全伸展的肽链平行排列，通过链间的氢键交联而形成的。肽链的主链呈锯齿状折叠构象。 (3)分布 大量存在于丝心蛋白和?-角蛋白中。 －－? 折叠无弹性，不易被拉长； －－? 螺旋拉长变成?-折叠。 羊毛具有弹性是由于羊毛纤维是由三股右手?-螺旋一起绕同一轴左旋成大螺旋（超螺旋），经拉长后使 ? 螺旋变成 ? 折叠。 ? ? 在? 折叠中出现频率较高的氨基酸残基有Val、Ile、Phe、Tyr、Trp和Thr。 （二）蛋白质的超二级结构和结构域 超二级结构 此概念是由Rossman M.G. 于1973年首次提出 在蛋白质分子中特别是球状蛋白质分子中， 经常可以看到由若干相邻的二级结构元件（主要 是α螺旋和β折叠片）组合在一起