三株乳酸菌及细菌素理化生物学特性研究.pdfVIP

摘 要 分生物学特性研究，结果表明，三株菌在pH4．2即可生长，并且能在较强的碱性条 件下生长，“Halo”试验证明三株菌对强毒沙门氏茵和强毒大肠埃希氏菌有明显抑制作 用，符合作为微生物饲料的实验菌种要求。进一步对三株乳酸菌进行了发酵特性的初 发酵上清液抑菌活性最大。对其三株菌培养物离心上清液的抑菌活性实验证明，酸性 产物不起作用，没有过氧化氢产生。 对三株乳酸菌的细菌素进行了纯化实验，过滤后的培养物上清液硫酸铵沉淀在 70％饱和度时为最适沉淀浓度。对硫酸铵盐析沉淀物水溶液和凝胶柱过滤峰值液进行 SDS电泳，表明N8603凝胶柱过滤峰值液蛋白分子量为35kDa。 对三株乳酸菌细菌素粗提液进行了理化性质检测，证明三株乳酸菌的细菌素具有 性，N8101的细菌素粗提液甚至在121℃处理后还有一定抑菌活性；三株乳酸菌的细 菌素具有较好的耐酸特性，pH值在2,--．,13时均能保持良好得生物活性；三株乳酸菌 的细菌素经过蛋白酶K、胰蛋白酶和胃蛋白。酶的处理抑菌效果明显降低甚至完全失 活，a-淀粉酶不能使其失去抑菌活性，说明三株菌产生的细菌素是蛋白类 关键词：乳酸菌；细菌素；生物学特性：提纯 Studiesof and