“红七星”大蒜油提取工艺研究.pdfVIP

第40卷第3期 广州化学 Vbl．40NO．3 2015年9月 GuangzhouChemistry Sept．2015 文章编号：1009-220X(2015)03-0041—04DOI：10．16560／j．cnki．gzhx “红七星大蒜油提取工艺研究 宋磊1， 西洛2， 何黎黎1， 张杰1， 杨胜男1 (1．西南民族大学化学与环境保护工程学院，四川成都610041； 2．西藏自治区生物药品制造厂，西藏拉萨850000) 摘要：以乙醇提取法提取温江大蒜(“红七星”)油，通过考察各影响因素对温江大蒜油提取率的影 h、料液比l：4、95％ 响，最终确定最佳提取工艺是酶解pH值为6．5、酶解温度40℃、酶解时间1．5 乙醇、在35℃下萃取1。5h，总提取率为0．35％。通过深入研究乙醇提取法提取温江大蒜油的工艺研究， 为温江大蒜的产业提升提供理论基础。 关键词：“红七星”大蒜；大蒜油；乙醇萃取；单因素考察 中图分类号：TS255．36 文献标识码：A stantivumL)的地下鳞茎，在世界各地均有种植。它既是日常生活中不 大蒜为百合科植物蒜(Allium 可缺少的调料，也是常用中药。现代研究表明，大蒜的主要活性成分是大蒜油，它由德国化学家Wertheim 在1844年利用水蒸气蒸馏粉碎后的大蒜得到的一种气味强烈的挥发性油状物质…。大蒜精油是蒜中所有含 硫化合物的总称，是由大蒜抽取而得的最重要物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，此精油含很重要的活性 硫化物，因其具有强的抗菌消炎作用和保健作用【2叫以及几年来发现的其对一般心脏血管健康和肿瘤治疗的 帮助等功效[5～，人们开始越来越重视大蒜油的研究和开发。开发大蒜油不仅具有很好的商业价值，还对农 业现代化、农民增收有积极促进作用。 温江是大蒜的著名产区之一，自清乾隆年间引进蒜种栽种以来已有近300年历史，由于温江得天独厚 的自然条件，和精耕细作，使得温江大蒜“红七星”在2006年被国家质检总局批准为地理标志保护产品， 年产量能达到1．5万吨。其中尤以“红七星”、“白七星”为国内罕见，温江大蒜具有味香辣，油脂重，粒 大，色泽光亮，含有多种维生素，营养丰富的特点。由于缺少前期基础理论研究，目前温江大蒜产业还只 是农产品初级阶段，附加值低，抗风险能力弱。为改变这一现状，作者将对温江大蒜油的提取、成分研究、 质量标准、生理活性、制剂等方面做系统深入研究，为温江大蒜油的深加工提供理论基础。 本文将以最常用的乙醇提取法提取大蒜油，并通过考察各影响因素对提取率的影响，最终确定最佳提 取工艺，为后续研究提供物质基础。 1 实验 1．1试剂与仪器 mol／L mol／L 成0．02 Na2HP04缓冲液；蒸馏水。 Nail2P04和0．02 家庭多用粉碎机、电动搅拌器、旋转蒸发仪、分析天平、台式离心机、超声波清洗器、抽滤装置、恒 温水浴箱、调温试电热套。 收稿日期：2014．06．17 作者简介：宋磊(1982～)，男，博士，讲师；主要从事天然产物化学的研究。songlei@swun．edu．cn 万方数据 42 广州化学 第40卷 1．2方法原理和提取工艺流程 原理【7J1】：利用大蒜油在乙醇中溶解性高的特点，将其提取出来，再经简单纯化，即可得精制大蒜油。 000 min，置于lmL烧 流程：精确称取一定量的去皮大蒜，捣碎后，在一定温