膜分离技术在哈密瓜浓缩汁加工中的应用的研究.pdfVIP

本文是自治区科技攻关(含重大专项)和重点项目 “环塔里木盆地特色林果业关键技术开发与示范” (项目编号200731136)的部分研究成果 课题主持人：杨海燕教授 (新疆农业大学食品科学与药学学院) 万方数据 膜分离技术在哈密瓜浓缩汁加工中的应用研究 摘要 本文对陶瓷膜技术、纳滤膜技术在哈密瓜浓缩汁加工中的应用进行研究，首先研究了陶瓷膜技 术在哈密瓜汁澄清除菌中的应用，筛选出了适用于哈密瓜汁加工的合适的陶瓷膜孔径，在此基础上 对膜的操作工艺进行研究，确定了最佳的工艺参数，在最佳操作条件下对制得的哈密瓜汁进行了品 质和香气成分的分析；其次，利用纳滤膜技术对陶瓷膜澄清除菌后的哈密瓜汁进行浓缩，筛选出了 适用于哈密瓜汁浓缩的纳滤膜材料和截留分子量，并通过单因素试验确定了最佳的工艺参数，在最 佳操作条件下，确定出浓缩的最终倍数，并对浓缩后的哈密瓜汁进行了品质分析。主要结果如下： 采用三种不同孔径的陶瓷膜对哈密瓜汁进行澄清除菌，通过研究35min内，三种不同孔径的膜 对哈密瓜汁膜通量的影响，并结合采用该三种不同孔径的