第六节宴请礼仪.pptVIP

一、宴请的形式 国际上通用的宴请形式有四种：宴会、招待会、茶会、工作进餐。 1、宴会：是指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会。宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜。按其规格又有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。 （1）国宴，特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，是宴会中规格最高的。按规定，举行国宴的宴会厅内应悬挂两国国旗，安排乐队演奏两国国歌及席间乐，席间主宾双方有致词、祝酒。 （2）正式宴会，这种形式的宴会除 不挂国旗、不奏国歌及出席规格有差异外，其余的安排大体与国宴相同。 有时也要安排乐队奏席间乐，宾主均按身份排位就座。许多国家对正式宴会十分讲究排场，对餐具、酒水、菜肴的道数及上菜程序有严格规定。 （3）便宴，这是一种非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也有早宴。其最大特点是简便、灵活，可不排席位、不发正式讲话，菜肴也可丰俭，有时还可以自助餐形式，自由取餐，可以自由行动，更显亲切随和。 （4）家宴，即在家中设便宴招待客人。西方人士喜欢采取这种形式待客，以示亲切。且常用自助餐方式。西方家宴的菜肴往往不及中餐丰盛，但通常由主妇亲自掌勺，家人共同招待，因而它不失亲切、友好的气氛。 2、招待会：是指一些不备正餐的宴请形式。招待会一般备有食品和酒水饮料，不排固定