湖北科技学院糖类和核酸(药学).pptVIP

第十七章：糖类和核酸Carbohydrates and Nucleic acid (4) 葡萄糖的醛基只与一分子的甲醇反应，而不是与两分子甲醇生成缩醛（实际上有一分子内的半缩醛） 上述现象都不能用开链结构加以解释。说明葡萄糖还可能以另外的结构形式存在。 糖类分子中既有C=O，又在 γ- 或 δ-位有—OH，故可形成较稳定的四碳一氧的五员杂环(呋喃型)或五碳一氧的六员杂环(吡喃型)，以环状半缩醛的形式存在： 已醛糖的呋喃型哈沃斯式 醛糖可被溴水氧化，酮糖在室温下不反应，可作鉴别。 （3）高碘酸氧化 应用 3、还原反应 5、环状缩醛或缩酮的形成 （+）-麦芽糖(maltose)性质 1、有甜味。； 2、水解成两分子D-葡萄糖 3、能被a-葡萄糖苷酶水解。 4 、只能与两分子苯肼成脎 5 、溴水氧化时，只产生一个羧酸 6 、有变旋光现象和还原性； 7 、结晶状态时游离苷羟基为? -构型 第三节：扩展性知识（自学） 一、环糊精 二、糖脂 三、糖蛋白 四、糖与血型物质 五、化学糖生物学和糖类药物 支链淀粉与碘生成紫红色 的包合物。 直链和支链淀粉均可在酸催化下加热水解。 (C6H10O5)n (C6H10O5)n-x C12H22O11 C6H12O6 淀粉 紫糊精 红糊精 无色糊精