近年食品安全事故.pptVIP

四个最关键的保障体系 法律法规 标准体系 科学技术 支撑体系 风险预警 应急体系 保障 食品安全 监测监督 管理体系 公众接 受程度 企业 利益 极端 主义者 贸易 壁垒 食品安全问题不那么简单！ 科学不 确定性 五个关注问题 出生 销售 养殖 运输 屠宰 切割 运输 溯源体系追踪的几大阶段 案例:法国原产牛肉标识/家乐福牛肉质量体系的溯源体系 一出生就戴上耳标 小牛出生7天之后，饲养员为它两只耳朵都戴上身份耳标! 牛的身份确认 作业号 用于识别号的光读条形码 省的编号 ISO国家编码 一个10位数的个体身份号 ---申报出生记录 饲养人将新生牛犊在牛登记册上登记，并填写一份通知文件，饲养人应在牛犊出生后7天内将这份通知文件上报给主管部门。 牛的识别 作业号 检疫证明栏 出生饲养管理号 国家ISO编码 出生日期 畜种 性别 身份号 母亲身份号码 父亲品种 母亲品种 编订管理号 建立护照：身份信息（正面） 表明先后拥有人的不粘胶标签 护照：移动记录（反面） 屠宰登记簿 屠宰号 身份号 动物号码 71 1256 7891 931 是/否 931 931 在屠宰场里建立上下衔接的可追溯关系 胴体局部 批次 12 发票号 … 真空CQC （质检标准贴标） 牛肉 12号批次 Fiche de découpe Lot N° 12 Carcasses