氧化淀粉的合成其在可食性膜中的应用.pdf

摘要 为了克服传统氧化剂制备氧化淀粉工艺复杂、氧化程度不高等缺点，本文采 用新型绿色氧化剂二氧化氯制备氧化淀粉，并将合成的氧化淀粉作为基材制备可 食性薄膜。 本文以玉米淀粉为原料，二氧化氯为氧化剂，制备氧化淀粉。采用两种的方 法得到氧化剂二氧化氯。一种方法直接以盐酸为活化剂，从稳定性二氧化氯中活 化出二氧化氯；另一种方法是以氯酸钠为原料，硫酸为反应介质，盐酸为还原剂， 制备二氧化氯。以氧化淀粉羧基含量和粘度为主要指标，考察反应物配比、反应 时间、反应温度等因素对淀粉氧化反应的影响。 红外光谱图表明产物中引入了羧基和羰基，证明淀粉被氧化。通过对氧化淀 粉扫描电镜照片、透射电镜照片及X射线衍射的分析，二氧化氯氧化淀粉的反应 不但在淀粉的表面进行，而且颗粒内部也有发生，主要发生在淀粉的无定形区或 低结晶区。氧化淀粉与原淀粉相比，透光率增大，沉降体积减小，抗凝沉性增强， 粘度降低，相对分子质量降低。随着氧化淀粉氧化程度的加深，相对分子质量降 低，透光率增大，沉降体积减小，抗凝沉性增强，当氧化淀粉羧基含量邳．513％ 时，24h内不发生凝沉现象。 以自制的氧化淀粉为基材，甘油为增塑剂，海藻酸钠为增强剂，制备氧化淀 粉基可食性膜。以膜的抗拉强度和断裂伸长率为主要考核指标，考察糊化温度、 糊化时间、甘油浓度、海藻酸钠浓度、淀粉浓度对成膜性能的影响，确定成膜反 应的影响因素。通过正交实验得出：对膜抗拉强度最主要的影响因素是氧化淀粉 浓度，其次是甘油浓度和海藻酸钠浓度；对膜的断裂伸长率最主要的影响因素甘 油浓度，其次是氧化淀粉浓度；对膜水滴透过时间的最主要影响因素是氧化淀粉 浓度，其次是甘油浓度。 X射线衍射表明，氧化淀粉基可食性膜的晶型为B型。与淀粉基可食性膜 相比，氧化淀粉基可食性膜的抗拉强度增强，水溶性增大，水蒸汽透过率增大。 随着基材氧化淀粉羧基含量的增加，膜的水溶性增大，水蒸汽透过率增大。 关键词： 氧化淀粉，二氧化氯，羧基含量，氧化淀粉基可食性膜 ABSTRACT F0r ofatra碰tioml dis舭tage 0xi抵，龇ch嬲mecomplex 0vercolIljhg t0 o虹d娩edstarchandlowoxidizedof syIlmesize degreepfodllction，弱a ope硼on newinIlocuous wereusedto oxidizedstarch．Andtllen也e oxidant，C102 synthesize oxidizedstarch．basedfilI】[1swere c№terized． syntllesized锄d hlordert0 the methodswerestIldied．HClwas髓 produce0xid粕t(C102)，two of activ纰0rt0activatet11e mestable means C102五的m f0皿．C102 w嬲synthesizedby whiCh w觞deoxidizcda ba也was NaCl03 HCl，孤d恤acid by reduc吨孵Int ofan】o_盼ts粕dratioof H2S04．E妇氐ts react雅坞reactiontcIn