小麦溶剂保持力和品质性状关系及其施肥对其影响研究.pdf

摘要 本文试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的19个小麦品种，分析了4种 溶剂保持力和容重、蛋白质、湿面筋、粉质仪参数和淀粉粘度仪参数等17个品质指标 品种间的差异，以及性状间的相关性。结果表明，4种溶剂保持力品种间差异达极显 著水平。相关分析显示：乳酸SRC与蛋白质和湿面筋呈显著正相关，相关系数分别为 0．61和0．60，同时与粉质仪参数5项指标也具有相关性；碳酸钠溶剂保持力与硬度和 吸水率呈极显著正相关，相关系数分别为0．75和0．88，与峰值粘度、稀懈值和糊化温 度呈极显著负相关，相关系数分别为一0．64、一O．74和一0．66；水溶剂保持力与硬度、 吸水率和粉质质量数呈显著正相关，与稀懈值呈极显著负相关，相关系数分别为0．57、 0．75、0．47和一0．65；蔗糖溶剂保持力与蛋白质、湿面筋和吸水率均呈均有正相关性， 相关系数分别为0．60、0．52和0．65。溶剂保持力变化趋势分析表明，4种溶剂保持力 随筋力的增强数值相对提高。由此说明在本试验不同筋力品种中4种溶剂中，水溶剂保 持力和碳酸钠溶剂保持力与籽粒硬度关系最为密切；蔗糖和乳酸溶剂保持力能够反映 面粉中蛋白含量的多少和蛋白特性，而水溶剂保持力则是一个综合指标，能够反映面 粉所有组分特性。SRC多用于软质小麦品质评价，在中强筋小麦品质评价中应用较少 报道。通过本文的试验研究分析，为SRC法在中强筋小麦品种品质评价中应用提供依 据，并作为品质分析的一项指标，也为小麦育种后代选择提供依据。 本文同时还通过“3414”施肥试验即3个因素、4个水平和14组处理，研究分析氮 磷钾三种肥料环境因素在四种不同施肥水平下对4种溶剂保持力的影响。通过回归分 算出四种溶剂保持力的各自回归方程。分析结果显示：除水溶剂保持力回归分析的F 值Fo．惦，方程不具有拟合性外，其他三种溶剂保持力回归分析的F值Fo．艏或FR。。，方 程均具有(可靠)拟合性。说明溶剂保持力受施肥水平的影响。通过对三种因素的单 因素在同条件下的方差分析，即N在P：K：条件下的0、1、2、3四种水平、PZENzK。条件下 的0、1、2、3四种水平和K在N2P。条件下的0、1、2、。3四种水平，结果显示：在磷钾施 肥水平不变条件下，氮元素对水溶剂保持力影响不大，但对其他三种溶剂保持力影响 达极显著水平，试验中随着氮水平的不断提高，乳酸SRC、蔗糖SRC和碳酸钠SRC数值 呈现较大幅度提高；而磷钾元素分别在其他元素条件不变情况下，对四种溶剂保持力 的影响均不显著。表明了三种肥料环境因素中氮对小麦品质的影响较大，其他两种因 素对品质影响不明显。 关键词：小麦，溶剂保持力，品质性状， 3414施肥模型 Ⅲ Abstract Foursolventretention lactic acid capacities(SRCs)as carbonate sucrose SRC(SCSRC)，waterSRC(WSRC)andSRC(ssgc)，wereanalyzed nineteen aestivum withmiddleor among highyieldwheat(TriticumL．)cultivars strong content ill correlationweremadewith gluten grownHuanghuairegion，and analyses traitssuchasvolume quality weight,protein，wetglutencontent，farinographparameters andstarch showed in differences