王镜岩-生物化学-维生素与辅酶.pptVIP

第11章 维生素与辅酶 维生素 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素和辅酶: B族、C 1 维生素概论 1.1 维生素的发现 来源于医药实践和科学实验 1.2 维生素的概念 维生素(Vitamin) 是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。 由于体内不能合成或者量不足，虽然需要量很少，但必须由食物供给。 1.3 生物学功能 作为辅酶的成分调节机体代谢。 不能供给机体热能，也不能作为构成组织的物质。 过少或过多会得病： 过少：长期缺乏任何一种维生素—维生素缺乏症。 过多：长期摄入过量维生素A、D会中毒—维生素过多症。 1.4 分类 根据溶解度分类 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等。 不溶于水，易溶于有机溶剂，吸收后可在肝内储存，过多会中毒。 水溶性维生素：维生素C、B1、B2、B6、B12、PP等。 易溶于水，易吸收，吸收后多余的随尿排出。 按发现顺序： 如维生素A、维生素C等。 按功能命名为“抗…维生素”： 如抗干眼病维生素(VA)、抗佝偻病维生素(VD)等。 按结构及功能命名： 如视黄醇(VA1)、胆钙化醇(VD3)等。 主要由食物直接提供 由肠道菌合成 能合成VK、VB12、吡哆醛、泛酸、生物素和叶酸等。 维生素原在体内转变 体内部分合成 2 脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素