膳食指南食物选择.pptVIP

平衡膳食合理营养 《中国居民膳食指南（2007）》 一般人群膳食指南10条， 适合于6岁以上的正常人群。 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，保持健康体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。 中国传统营养学 五谷为养、 五果为助、 五畜为益、 五菜为充 人体营养素分类classification of essential nutrients 能量 Energy 来源：食物中宏量营养素 macro-nutrients ? 蛋白质主要食物来源 植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。 植物蛋白质： 谷类含蛋白10%左右，是主食， 是膳食蛋白质主要来源，50%大豆含蛋白质高达36%～40%，氨基酸组成好， 植物优质蛋白。 杂豆含蛋白20% 蛋白质主要食物来源 动物蛋白： 蛋类含蛋白质11%～14%，是优质蛋白质的重要来源。 奶类含蛋白质3.0%～3.5%, 是幼年动物蛋白质的最佳来源。 肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%～22%， 动物蛋白质营养价值优于植物蛋白质，