酒店日常安全管理培训(新员工).pptVIP

酒店日常安全管理培训 酒店安全管理的意义 一、酒店各区域安全隐患 接待区域 前厅区域 厨房区域 二、酒店常见火灾起火原因 (1)厨房员工在使用煤气或液化石油气时,因设备破损、管道铺设不当、忘记关闭阀门等而造成可燃气体泄漏,遇到明火或高温发生燃烧。 (2)厨师在操作时,因油炸食品锅内食油放得太满,以致食油溢出,遇明火后发生燃烧。 (3)厨师操作时,因油锅加温过高,或厨师离开炉灶时间过长而发生燃烧。 (4)排烟管道油污垢太多太厚,一遇明火发生燃烧。 (5)前厅员工使用酒精炉操作不当。 (6)蜡烛、烟头、电器。 火灾的预防措施 (1)对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查。 (2)厨房和正当运用明火的区域，不定期对烟道和烟道机进行清洗，对堆积的油物及时清除，确保不出现火灾隐患。 (3)必须制定厨房各种电器设备的使用和操作规程,并严格执行。 (4)要保持炉灶清洁,定期擦洗、保养排油烟罩,保证设备正常运转。 (5)正常使用火源的工作人员不得随意离开自己的岗位,不得粗心大意,以防发生意外。下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。 (6)酒店必须备有足够的灭火设备,每个酒店员工知道灭火器材的摆放位置和使用方法。 常见灭火器及其使用范围 干粉灭火器 适用范围：适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。 泡沫灭火器 主要适用于扑救各种油类火灾、木材、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。 二氧化碳灭火器 主要适用于各种易燃、可燃液体、可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案、工艺器和低压电器设备等的初起火灾。 推车式干粉灭火器 适用范围：主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电器设备的初起火灾。本灭火器移动方便，操作简单，灭火效果好。 室内消火栓的使用方法 1、打开消火栓。 2、取出消防水带，向着火点展开。 3、接上水枪。 4、连接水源。 5、手握水抢头及水管，打开水阀门，即可灭火。 手提式干粉灭火器使用方法 三、消防安全制度 1、不得在工作区域抽烟及动用明火，或携带易燃易爆物品进酒店。 2、注意电器设备的维护、保养，设备上方禁止放置水杯、湿毛巾等，以免机器受潮、短路，随时关注电器设备的温度。设备出现异常情况，立即报告部门主管，同时报工程部进行检修，及时跟进并完善记录。 3、添加用电设备应请工程部专业人员安装电源，不要任意将设备插头接到电源插座上，防止发生因超负荷引起短路事故。 4、文件、钱款、账单、磁盘等资料应当存放在金属防火柜内，并完善交接与管理。 5、合理安排物品摆放，不准在安全通道堆放物品或作其他用途，保持工作区域内所有逃生通道之畅通。 6、工作结束前，对整个工作区域进行巡视，确认无火险隐患后，关闭工作区域内的设备电源。 （四）食品安全 食品过期、变质； 食物中毒 添加剂 以次充好 食物中毒 大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。 腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。 生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。 发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。 马铃薯 四季豆 预防食物中毒 * * * * * * * * 河南德宝酒店有限公司 安全是酒店正常运营的保障、命脉。安全决定服务的成败，决定了顾客的消费忠诚度。 酒店的安全管理就是让安全理念成为酒店员工的行为习惯，建立一个良好的安全管理氛围，让员工充分意识到安全就是酒店的一切。没有安全就没有顾客和自己的人身保障。 酒店常见安全事故： 跌伤 撞伤 烧烫伤 触电 盗窃等 1 2 3 4 酒店外围 车辆安全 保安人员 外围环境 车窗、车灯是否关闭，车况、数量、停放位置是否登记 开餐期间是否在岗、在位巡视车辆安全，指挥车辆是否标准 客人车辆周围有无安全隐患 营业期间禁止上锁， 玻璃门无异常、转动 良好，禁止小孩玩耍， 地面台阶干燥、有 防滑措施，不得阻塞及 占用消防通道 消防通道 保持干燥，台阶有标志提醒，有防滑措施，有防滑提示牌 地面 线路良好，看管好小孩