酿酒酵母的分离纯化副本.pptVIP

酿酒酵母的分离纯化 酵母的背景 　　酵母菌是发酵工业中重要的一类微生物，不但应用于面包、酒精等的发酵，而且近年来应用于石油发酵脱脂棉及糖化饲料发酵，还可以从酵母菌体中提取医药、食品和化工等方面的重要产物。 酵母菌是分属于子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类的单细胞真菌微生物。多分布于高糖的偏酸环境，最适生长温度25℃~30℃， 兼性厌氧。酵母菌在通气充分时，进行好氧呼吸，生长代谢快，繁殖旺盛。厌气条件下，进行厌氧呼吸，通过相关代谢途径进行乙醇发酵，产生乙醇。 酵母的筛选 酵母菌在长期的白酒发酵生产过程中因不断的生长繁殖，将产生一定量的自发突变，一旦“耐酸突变”发生，耐酸突变个体因“自然选择与适应”，将出现并存活于窖底泥、黄浆水等低pH值环境中；因此，采用酸度呈梯度差异的选择培养基，利用微生物学、遗传学等的相关原理与技术方法，通过菌种的分离、纯化、扩培以及筛选、鉴定等相关试验，以pH值呈梯度差异的培养基为选择条件，进行了酵母菌的筛选。 开发设计 采集样品 增殖培养 （或富集） 纯种分离 原种斜面 筛选（初筛、复筛） 通过筛选的菌种斜面 性能鉴定 育种出发菌 菌种保藏 调查发现 酿酒酵母的筛选流程图 菌种保藏机构提供的纯种斜面 材料与仪器 低温保藏的酿酒酵母，麦芽汁培养基 9个平板、6支大试管、6支小试管、吸管（1ml、10ml）、涂布棒、三角瓶等待用 试验方