膜技术在食品工业的应用.pptVIP

DOWEX树脂建立了树脂性能最高标准，最早开发了全系列普通和均粒树脂；DOWEX Monosphere 树脂在凝结水精处理和超纯水系统中的使用量比其它所有品牌的总和还多。DOWEX离子交换膜由于其在工业脱盐系统中应用的性能卓越而闻名于世。 陶氏同时提供FILMTEC膜元件和DOWEX离子交换膜，能充分利用其性能的技术优势，提供整体配套的最佳方案，使其拥有上千个工业用水的处理经验，保证满足处理水的特殊要求。在许多工业系统中FILMTEC O膜元件，可用作离子交换树脂的前处理单元。 膜分离发展史 （1）膜分离(membrane separation) 技术是用筛分原理或溶解扩散对均相或非均相体系进行选择性分离的一种当今世界最先进的分离操作单元。根据膜分离材料可分为有机膜、无机陶瓷膜及金属膜。 （2）膜技术虽然已经有200多年的发展历史，但是真正实质性的发展是从上世纪50年代以后才开始开始的，它大致经过了： ?50年代的奠定基础阶段、 ?60-70年代的发展阶段、 ?以及80年代至今的发展深化阶段。 （3）目前已有商业应用的膜技术主要是微滤、超滤、反渗透、电渗析、渗析、气体膜分离和渗透汽化。前四种液体分离膜技术在膜和应用技术上都相对比较成熟，成为第一代膜技术，20世纪70年代末走上工业应用的气体分离膜技术成为第二代膜技术，80年代开始工业应用的渗透汽化为第三代膜技术。其他一些膜过程，大多处于实验室和中试开发过程。 膜分离技术在食品工业中的应用简介及发展前景 1.膜分离技术简介 膜分离技术(Membrane Separation Technology)是一项新型的高新分离技术。自上世纪五十年代以来，微滤膜、离子交换膜、反渗透膜、超滤膜、气体膜分离等相继得到广泛应用。成为世界各国研究的热点。已被国际公认为本世纪最有发展前途的重大高新生产技术之一。西欧是膜技术用于食品工业起步最早、应用最广的地区，目前已扩展到发酵和生物工程的应用，各种动、植物蛋白的加工，各种食用胶的加工以及氨基酸、多糖和咖啡、茶的加工等各个方面。 　　而利用膜分离技术生产的食品称为膜分离食品。膜分离食品技术以其优越性得到了食品工业依赖；用以乳品加工领域的牛奶浓缩、乳清分离和软干酪制造；发酵工业领域的微滤除菌、酒及酒精饮料的超滤精制、提高葡萄糖的甜度；饮料生产领域的苹果汁、番茄汁等果汁和蔬菜汁的澄清和浓缩；还在茶叶、甜菊糖、大豆蛋白、酱油、醋的加工方面有很好的应用。 2.特点 （1）膜分离过程不发生相变化，因此膜分离技术是一种节能技术； （2）膜分离过程是在压力驱动下，在常温下进行分离，特别适合于对热敏感物质，如酶、果汁、某些药品的分离、浓缩、精制等； （3）膜分离技术适用的范围极广，从微粒级到微生物菌体，甚至离子级都有用武之地，关键在于选择不同的膜类型； （4）膜分离技术以压力差作为驱动力，因此采用装置简单，操作方便。 3.膜技术在食品工业中的发展 从60年代初，膜分离技术开始应用于食品工业。较早报道的主要是离子交换电渗析技术用于乳品工业和果汁浓缩，此后，UF、RO技术的应用愈来愈广，NF技术也呈现了其突出的优势，膜技术逐步应用于饮料的无菌过滤、酒类精制、酶制剂提纯浓缩、食品添加剂分离制备、饮用水以及食糖工业、淀粉加工业、动物屠宰加工业等许多方面。西欧是将膜技术用于食品工业起步最早、应用最广的地区，80年代以来，日本对这一方面愈来愈重视，近10年来的进展极为迅速，美、澳、加拿大等国随之紧紧跟上。 由于膜分离技术在食品工业上应用所带来的巨大经济效益，也引起我国科研部门和厂家的浓厚兴趣，已在一些食品工业领域完成产业化。在饮用水、啤酒业等已较广泛地应用了膜技术。在食品添加剂方面，也独创地研究开发了反馈式离子交换膜法分离甘氨酸工业技术等。 膜技术在食品工业中的应用概况 目前膜技术在食品工业中的应用主要包括： ⑴在饮料、果汁、饮用水方面的应用； ⑵在生物制品中的应用； ⑶在食品添加剂工业中的应用； ⑷在制糖、淀粉行业中的应用； ⑸在豆制品和乳制品工业中的应用； ⑹在酿酒业中的应用。 膜过程· 部门 应用 反渗透 粮食磨坊 浓缩废水中的溶解物和处理水再利用 反渗透/过滤 油脂 从植物中抽提油的溶液用膜法回收 超滤/反渗透 水果和蔬菜 果汁（番茄）在运输和再配制以前进行分馏/浓缩 反渗透或超滤 乳品 在运输和制成产品前在牛奶生产现场对牛奶进行加工 超滤 不限 UF生物反应器使食品加工过程的废物转化为高附加值产品 超滤 肉类/鱼加工 从加工废水中回收蛋白，生产蛋白浓缩液 超滤 油脂 食用油澄清 电渗析 不限 ED生物反应器用于食品加工中废物转化为高附加值产品 渗