软饮料用水水质及水处理.pptVIP

第1讲 软饮料用水水质及水处理 1. 软饮料用水的水质要求 水是软饮料中占比例最大的成分，因此水的质量也就关系 到软饮料的质量。对于所采用的天然水要经过全面的处理。 1.1 天然水的分类及特点 1.1.1 地表水：溶解的矿物质较少，水的硬度在1~8 mg/L；杂草，泥沙以及其它腐殖物，细菌，杂质含量多；所含杂质情况复杂而多变。 1.1.2 地下水：溶解的矿物质较多，水的硬度可高达25 mg/L；杂质含量很少，水比较澄清。 1.2 天然水中的杂质 1.3 水的硬度和碱度 1.3.1 水的硬度：是指水中的离子沉淀肥皂的能力，其大小以Ca2+、Mg2+ 含量来衡量。 硬脂酸钠（肥皂）+Mg2+、Ca2+ →硬脂酸钙或镁（沉淀物 ） 暂时硬度（碳酸盐硬度）：是指Ca 、Mg的碳酸盐或酸式碳 酸盐（重碳酸盐）所引起的硬度，该硬度可随煮沸而除去，（以水垢的形式存在）。 永久硬度（非碳酸盐硬度）：是指水中的氯化物、硫酸盐、硝酸盐等构成的硬度，加热后不能去除。 总硬度 = 暂时硬度 + 永久硬度 硬度的单位：mmol/L、mg/LCaCO3或德国度，我国常采用德国度。一般软水的硬度为4 ~ 8度，硬水的硬度为16 ~ 30度。 1.3.2 水的碱度：取决于天然水中能与H+结合的OH-、CO3-和HCO3-的含量，以mol/L表示。 2. 软饮料用水的水处理 水处理技术 混凝沉淀 过滤 石灰软化