后勤品保中心.ppt

真功夫后勤事业部品保中心组织规划段韩雄 品保中心的定位和品保中心的工作范围说明； 食品加工企业的质量管理框架； 确定品保中心的主要职能架构； 对各职能要求的说明； 根据品保中心主要职能要求，品保中心员工的核心能力要求； 品保中心短期和长期的工作规划； 09年品保中心确定并已开展的重点工作项目实施进度表； 根据品保中心职能要求和短期/长期工作规划提出品保中心组织架构并说明； 工作范围： 食品安全管理； 建立质量和安全保证体系，并维持质量和安全保证体系的正常运行； 组织质量认证和产品评审工作； 负责标准的制定和标准评审管理； 负责技术文件的归口管理（文控中心）； 参与对供方的评审； 接受外部的质量评审； 全面负责生产物料、生产辅料等入厂检验、生产过程质量控制和检验、产成品检验和出厂检验等质量检验工作； 全面负责计量工作； 协助出厂产品质量问题； 协调政府职能部门关系； 开展质量管理培训工作； 开展质量成本管理； 质量改进 是企业经营总方针的组成部分，是企业管理者对质量的指导思想和承诺 是由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向 在组织内部进行广泛的宣传和理解。 质量目标是组织在质量方面所追求的目的，是组织质量方针的具体体现，目标既要先进，又要可行，便于实施和检查。 企业质量目标的建立能够为企业全体员工提供了其在质量方面关注的焦点 质量策划整个过程包括：制定质量方针，根据质量方针设定质量目标，根据质量目标确定工作内容（措施）、职责和权限，然后确定程序和要求，最后才付诸实施，这一系列过程就是质量策划的过程 质量策划是质量管理的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。 全员质量意识的宣贯和培训 体系管理(质量和安全体系基本知识、文件管理、内审管理等)的培训 与质量相关的各岗位质量职责、技能的培训 质量问题分析与改进的案例培训 质量改进工具的培训 质量管理方法和技能培训 日常公司基于提高品质、降低成品、提高效率等质量创新活动的系统开展与管理 及时收集和掌握食品安全最新趋势好新兴技术并运用于公司整个供应链管理活动 消除系统性的问题，对现有的质量水平在控制的基础上加以提高，使质量达到一个新水平、新高度。 质量成本分析 质量成本报告 质量成本控制 建立食品安全管理体系（ISO22000），维护安全体系的有效运行 实现食品安全风险评估管理 制定和完善食品质量安全预警流程、实现安全预警管理 制定和完善食品质量安全应急制度、实现安全应急管理 负责和协调资源进行食品安全危机公关和危及事件处理 建立并完善质量管理体系 负责文控中心管理，检查、指导各部门的文件管理工作，持续更新与维护ISO文件管理系统 监控质量体系运行情况，制定公司的年度内部质量体系审核计划，组织、协调公司内审工作 收集、汇总公司质量体系运行资料，组织并实施体系管理评审 跟踪各部门的质量目标完成，评估、追踪和统计、分析 策划、组织开展体系的验证工作，使质量管理体系不断完善 质量认证是指第三方认证机构依据程序对产品、过程或体系规定的要求给予书面保证（认证证书）的活动 认证按其性质可分为强性认证和非强制性认证；按其对象可分为产品认证和管理体系认证。管理体系认证可分为质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证等。产品认证有强制性认证（如产品安全认证）和非强制性认证（如产品合格认证之分），管理体系认证一般都是非强制性认证。 建立和健全供应商质量评估考核体系 实施供应商的资质评审 开展供应商的现场评审(新供应商开发/定期的评审） 供应商的日常供货品质管理 供应商的月度/季度考核 供应商的技术辅导 实现对各后勤工艺文件资料、技术标准文件的管理 落实各后勤质量考核（月度、年度） 开展对各后勤定期的现场质量管理审核 跟进各后勤日常质量数据和报表，并进行评审与意见反馈 对各后勤的开展质量辅导与培训 定期开展对各后勤产品差异性的评估和改善 建立政府职能部门关键人员名册 当地政府职能部门的沟通与协作 各类生产许可证照的申办与日常管理 各类政府检查、抽查、抽检的跟进与管理 餐饮行业协会的合作事项 保持与外部科研机构、大学院校、检验机构等的技术合作 制定公司技术标准管理程序 建立好健全公司原辅物料标准，尤其是验收标准 建立好健全公司在制品质量标准和过程控制标准 建立好健全公司产品标准 组织定期的标准评审、标准备案活动 参与行业、国家标准的讨论、制定提高公司的影响力和行业的技术领先 负责后勤事业部检测和分析工作 承接餐厅样送样检测 定期收集各后勤的样品进行产品差异性评估好测试 组织进行新原料的相关试验，建立和确定相关的检测方法、标准和控制方法 制定新产品质量与安全控制计划 进货检验和原辅物料的质量安全控制 加工过程的质量安全控制 成品检