《不同预冷终温对厚皮甜瓜常温货架期生理和商品率的影响 Effect of Cooling End Temperatures on Physiology and Commodity Rate of Muskmelon in Shelf Life at Normal Temperature》.pdfVIP

新疆农业科学2013，50(10)：1814—1819 Sciences XinjiangAgricultural doi：10．6048／j．issn．1001—4330．2013．10．008 不同预冷终温对厚皮甜瓜常温货架期生理 和商品率的影响 潘俨，张婷，车风斌，吴斌 (新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，鸟鲁木齐830091) 摘要：【目的】研究不同预冷终温对新疆厚皮甜瓜抗病86货架期基本生理指标和商品率指标的影响，确定适 宜的预冷工艺参数。【方法】测定常温货架期内15℃终温、8℃终温、3℃终温和对照cK(不预冷)4个预冷处 理抗病86果实的发病率、发病指数和失水率的动态变化；测定全果、带籽果肉、去籽果肉与瓤籽的呼吸强度、 乙烯释放量的动态变化。【结果】瓤籽的呼吸和乙烯峰值是果肉的4和8倍左右；8℃终温处理果实各部位的 呼吸峰值比CK低13％～37％；乙烯峰值比cK低10％一42％，货架终期的发病率和发病指数分别比CK低 55％和63％；而3℃终温处理果实的呼吸峰、乙烯峰出现时间最早，货架终期的发病率和发病指数接近CK。 【结论】晚熟网纹厚皮甜瓜抗病86适宜的预冷终温为8℃，常温货架期内可抑制采后后熟劣变，最低商品率 d以上。 (15％)出现时间相对CK延迟10 关键词：厚皮甜瓜；预冷终温；果实不同组织；货架期 中图分类号：$652；$609+．3文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2013)10—1814—06 Effectof End on and CoolingTemperaturesPhysiology RateofMuskmeloninShelfLifeatNormal Commodity Temperature PAN Binl Yanl，ZHANGTin91，CHEFeng—Binl，WU Institute Products and Sci— ofAgricultural (ResearchofAgriculturalStorageProcessing，XinjiangAcademy 83009 ence$，Urumqi1，China) of end onbasic and rateof commodity Abstract：【Objective】Effectcoolingtemperaturesphysiology muskmelon86inshelflifewas todeterminethe for the tech— Kangbing analyzed parametersdevelopingcooling ratesand releases whole nology．【Method】Thephysiologychangesincludingrespiration ethylene among without with the rate seeds，seeds，andcommo