《基于抑制非酶糖基化效果的金耳液体发酵 Study on Submerged Fermentation of Tremella aurantialba Based on Inhibition of Non-Enzymatic Glycosylation》.pdfVIP

基于抑制非酶糖基化效果的金耳液体发酵 郑俊丽m， 陶冠军3， 彭林啦， 丁重阳q，一， 顾正华2， 张梁2， 石贵阳2 2．粮食发酵I：艺与技术困家一程实验室，汀南大学江苏无锡 (1．江南大学生物1j程学院，汀：苏无锡214122； 214122；3．食品科学与技术网家重点实验室，江南大4#，江苏无锡214122) 摘要：非酶糖基化是引起糖尿病并发症的主要因素之一，因此抑制非酶糖基化反应成为控制糖 尿病并发症的重要手段。作者以抑制非酶糖基化反应活性为指标，对金耳液体发酵培养基和发酵 条件进行了优化。培养基经正交实验优化后，最优培养基组成为：葡萄糖10g／L，蛋白胨5g／L，玉 米粉20 0．5 g／L，麸皮15g／L，CoCl2g，L，MnSO。0．5r4L。最适发酵条件为：培养温度25℃，培养基 6．5，500mL三角瓶装液量150mL，接种体积分数10％。经发酵条件优化后，金耳发酵液 初始pH 对非酶糖基化抑制率达89．74％。在对金耳发酵液活性物质分析中发现，金耳发酵液对非酶糖基 化的抑制作用是由金耳多糖及其它小相对分子质量物质共同作用的结果。 关键词：金耳；非酶糖基化；液体发酵 920．1 中图分类号：TS 文献标志码：A 文章编号：1673—168912013)08—086107 on FermentationofTremellaaurantialbaBasedonInhibition StudySubmerged of Non-Enzymatic Glycosylation ZHENG 0 Jan—lil一，TA Linl一，DING Guan-jun3，PENGZhong-yang*1一， GU NG Zheng-hua2．ZHALian92，SHIGui—y∞t季 of forCereal (1．School 214122，China；2．National Biotechnology，JiangnanUniversity，Wuxi EngineeringLaboratory Fermentation ofFoodScienceand Technology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China；3．StateLaboratory Key 214122，China) Technology，JiangnanUniversity，Wuxi Abstract：The reactioniSoneofmainfactors diabetes non—enzymaticglycosylation causing