《蒋-商品学论文 ----维生素》.docVIP

维生素的性能与正确使用方法 摘要：随着社会的发展生活、水平的不断提升，人们越来越注重身体的健康，于是大家开始不断地补充各种营养物质。维生素作为营养物质的一种，也就当仁不让的成为其中的一员。而大家在还没弄懂维生素的作用、种类、功能及副作用等情况下就进行补充。这显然是盲目的、不科学的等。我们应该结合自身的状况量 身打造一个符合自生状况的维生素的正确使用方法。 关键词：维生素的作用、种类、功能、副作用，维生素的正确使用方法 “工欲善其事，必先利其器”首先来了解一下维生素吧。维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物。它们天然存在于食物中，人体不能合成，需要量甚微，既不参与机体组成也不提供热能，但在机体的代谢、生长、发育等过程中起重要作用。营养学上按其溶解性分为脂溶性和水溶性两类。前者包括维素 A、D、E、K，后者包括维生素C和维生素B族：B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。 维生素的作用与来源： 维生素A 作用：维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育 来源：鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果。胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。 维生素D 作用：活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼。来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶、奶渣、酸牛奶、蘑菇、酵母、鱼等。维生素E 作用：与生殖作用有关。 在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。来源：麦, 米胚中的油脂, 蛋, 肝脏, 肉类。橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜和花生等。 维生素K 作用：与血液凝固有密切关系。来源：绿色蔬菜维生素C 作用：促进胶原的形成。胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。来源：绿色蔬菜, 枸橼类水果。柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。维生素B1 作用：在醣类的代谢过程中, 扮演著重要角色故其摄取量随热量的增加而增加来源：糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 腰子酵母, 豆类, 牛肉。维生素B2 作用：在体内氧化, 还原及作用中担任重要角色, 其需要量亦随同能量的增加而增加来源：牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, 蛋, 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生维生素B6 作用：与新陈代谢有关, 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。来源：麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳。泛酸类脂酸 作用：与生理代谢机能有关。来源：肝脏, 腰子, 酵母, 豆类, 麦胚广存於自然食物中。维生素A：预防癌症；保持正常视觉、预防夜盲症；维持粘膜正常功能，增强抵抗力；维持骨骼和牙齿正常发育；令皮肤光洁滑嫩。 维生素B1：强化神经系统功能；保持心脑正常活动；可增强儿童的学习能力；预防营养不良性脚气病。维生素B2：维持口腔及消化道粘膜的健康；可校正、维持眼睛视力，防止白内障；防止皮肤粗糙。 维生素B3：保持皮肤健康；降血压，维持血液循环；有助于神经系统正常运转。维生素B5：参与制造抗体，增强免疫力；帮助碳水化合物、脂肪及蛋白质转变成能量。维生素B6：保持身体及神精系统处于健康状态；维持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；参与制造红细胞；维持胰岛素的正常功能。 叶酸：参与制造红细胞及白细胞，预防贫血；预防发育不良、头发发灰早白等。维生素B12：参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。维生素C：对抗游离基，有助防癌；降低胆固醇；提高身体免疫力；有利于伤口愈合；促进钙、铁吸收；防止坏血病。维生素D：促进钙、磷吸收，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防治骨质疏松症、佝偻病、骨软化症；预防近视。维生素E：对抗游离基，美容、延缓衰老进程；有助防癌及心血管疾病；有助降低血压；预防婴儿贫血；减低月经出现的不正常现象。维生素K：凝血作用；有助于骨骼细胞的修补与生长。人体对脂溶性维生素排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积而产生有害影响，出现中毒症状，家长给婴幼儿服用富含维生素A、D的制剂时应注意这点。水溶性维生素排泄率高，一般不在体内蓄积，大量食用，一般不会产生毒性。但也不要过量服用，例如维生素C，过量服后其代谢产物易形成结晶，导致泌尿道结石。不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时与脂类吸收密切相关。最简单的例子像大家熟知的胡萝卜吃油的道理就是这样。不溶于脂肪及有机溶剂。维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调