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粮油基础常识 粮油是人类赖以生存的必需品，是关系国计民生的特殊商品 ！ 粮油是对谷类、豆类、油料及其加工成品和半成品的统称。按是否经过加工分为原粮、成品粮。原粮分为谷类、麦类、杂粮类和豆类成品粮包括：大米、小麦粉，小米、油菜籽、白芝麻、黑芝麻、葵花籽等。油脂包括：花生油、菜油、葵花籽油、大豆油、玉米胚油、橄榄油，坚果油等。 水稻，是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。?水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。 粳稻：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。 去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。 粳稻分布范围广泛，从南方的高寒山区，云贵高原到秦岭，淮河以北的广大的地区均有栽培.粳稻具有耐寒，耐弱光的习性，粒形短圆，米质粘性较强。。 糯稻：中支链淀粉含量接近100%，黏性最高，又分粳糯及籼糯。 粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明，煮熟后米饭较软、黏。 通常粳糯用于酿酒、米糕，籼糯用于八宝粥、粽子 东北大米产地主要位于黑龙江的五常、盘锦、肇东、绥化市庆安县长白山下的柳河县