粮油资源高效饲料转化技术在饲用抗生素替代中的应用.docVIP

粮油资源饲料转化饲用抗生素替代 李爱科王薇薇韩飞王永伟 (国家粮食局科学研究院，北京 100037) 摘要：粮油资源及其加工产品是一大能量和蛋白饲料资源，也是廉价的功能活性物质来源。药物残留耐药细菌滋生。本文对近年来有关粮油资源饲料转化饲用抗生素替代进行综述，重点介绍生物发酵酶解饲料原料技术油料水酶法生产应用技术以及多肽寡肽与活性肽、多糖寡糖与功能性低聚糖功能性脂肪酸与植物油脂和植物化学素等在提高畜禽生产性能、产品品质、抗氧化和抗病免疫方面的作用及其发挥上述作用的机制。 关键词：粮油资源；；； 中图分类号：S816.35 粮油国民经济的一大重要支柱产业，其生产过程中产生的副产物（包括饼粕、稻壳、米糠、麸皮、油料皮壳和油脚等）正是饲料工业的一大资源。粮油副产品中富含活性物质[1]，不仅可应用于功能性食品的加工，也可作为功能性添加剂应用于生产中，起到部分或完全替代抗生素的作用饲用抗生素耐药机体微生态环境紊乱以及抗生素残留对人类健康和环境的危害等[2-5] 1 发酵饲料原料及肽类物质 微生物发酵饲料是利用微生物发酵作用改变饲料原料（主要包括各种饼粕类和糠麸类饲料原料，如棉籽粕、菜籽粕、麦麸等）的理化性质，从而提高饲料适口性、消化吸收率和营养价值。利用饼粕发酵和酶解技术开发的新型多效生物蛋白饲料中，发酵豆粕蛋白质达45%50%以上，发酵棉籽粕达50%以上发酵菜籽粕达4%以上，该类产品小肽