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化学选修1课本中各章节《问题交流及习题参考答案》 （来源教师用书） 附：化学选修1《化学与生活》课后习题答案（第26页始） 共32页 目录 第一章 关注营养平衡 ??第一节 生命的基础能源——糖类 【思考与交流】 1引导学生分析图1-7和下面两个化学方程式： 讨论：从能量转化和CO2在自然界的循环角度分析，植物的光合作用和动物体内葡萄糖的氧化有什么关系？ 2结论：CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。自然界中CO2的循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。碳元素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。在这种变化过程中，能量也随之发生转化。 四、习题参考 1糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。 2可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。 3纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。 提示：1、3两题可引导学生结合生物学科知识，联系生活实际，并查阅相关资料，写成小论文或制成图文并茂的展板，放在教室中展示交流。以此激发学生的求知欲望和学习兴趣，扩展知识视野，认识化学对人类生命和健康的重要意义，化学的发展对提高人类生活质量的作用，培养学生热爱科学的情感。 4不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。 5 A、C ??第二节 重要的体内能源——油脂 【学与问】 植物油的不饱和度高。各种油脂的摄入量要因人而异。由于动物脂肪中饱和脂肪酸甘油酯较多，胆固醇的含量也比较高，因此中老年人或肥胖者应尽量减少动物脂肪的摄入量，加大植物油脂的摄入比例。儿童和青少年正处在长身体时期，学习紧张，活动量大，对热量和各种营养成分的需求量也大。因此，除摄入植物油脂外，还应适当摄入一定量的动物油脂。在选用油脂时，还应考虑选择必需脂肪酸含量较高的品种。 四、习题参考 1脂肪进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。 2脂肪酸在人体内的主要功能有：供给人体热量；储存于脂肪细胞中相当于储存“能量” ；作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的功能。 3形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有重要影响。由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态，如羊油、牛油等动物油脂。由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈液态，如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。 4高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。 5（1）把油倒入盆中，油与空气接触面积大，容易氧化变质；且食用油经反复加热后，成分发生改变，食用后对人体有害。因此，炸完食品的油不要重复使用，尤其不应多次反复加热。 （2）把油倒入塑料桶中存放，有些塑料中的有害物质会溶入油中，所以油不宜长时间储存在塑料容器中。 （3） 保存方法较好，可以减少油与空气的接触，减缓氧化。 ??第三节 生命的基础——蛋白质 【学与问】 物质的多样性与排列组合的多样性有很大的关系，实际生活中的例子非常多。例如，0～9，虽然只是十个阿拉伯数字，却可以组合成很多个数；十个人排队可以有3 628 800种排法；遗传物质DNA的碱基只有四种，但形成的基因多达亿万，等等。 【思考与交流】 1生物实验室常用福尔马林（40%的甲醛溶液）保存生物标本。(本书中的“%”，如无特别说明均指质量分数。) 2常用于伤口止血的有创可贴、红药水和碘酒等。 3在医院中，针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。常用的消毒方法有：75%（体积分数）的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线照射消毒、强氧化剂浸泡消毒，以及多种方法综合使用等。 4波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种致病霉菌，防治病虫害。 四、习题参考 1蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素。 2食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。 3 A煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性，是不可逆的。 4蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基