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职业资格全国统一鉴定 公共营养师论文 （国家职业资格二级） 文章题目：浅谈薯类的营养保健 姓 名： 身份证号： 所在省市：内蒙古自治区呼和浩特市 工作单位：内蒙古农业大学 浅谈薯类的营养保健 摘 要：薯类主要指马铃薯、甘薯、木薯以及山药，是我国居民既作主食又当蔬菜的传统食物。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。本文探讨了薯类的营养特点及其膳食重要性，为人们进行营养知识的教育及指导提供参考依据。 关键词：薯类 营养 保健作用 薯类主要指马铃薯、甘薯、木薯以及山药，是我国居民既作主食又当蔬菜的传统食物。马铃薯俗称土豆，甘薯又称红薯、白薯、番薯、地瓜、红苕等，木薯又称树薯、树番薯、木番薯、南洋薯、槐薯等。薯类常常种植在一般禾谷类作物不能种植的丘陵地带，容易种植，抗旱，是高产、稳产的作物。马铃薯起源于南美洲秘鲁以及沿安第斯山麓广大地区。十六世纪中期引进我国，主要种植在东北、华北、西北和西南冷凉地区。到目前为止，我国马铃薯的栽培时已有400多年的历史，并积累了丰富的栽培经验。我国马铃薯的栽培研究和品种改良工作始于本世