酒店管理第一章.ppt

第一章 酒店概述 第一节 酒店业的发展历史 第二节 酒店的类型 第三节 酒店的等级制度 第四节 酒店组织架构 1、客栈时期 2、大酒店时期 3、商业酒店时期 4、现代酒店时期 1.大众化 2.多功能化 3.多元化 4.集团化 第二节 酒店的类型 一、酒店的概念 以间（套）为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施。 基本特征： （1）酒店必须以房屋建筑和相关的设施、设备为依托向游客提供旅游居住的服务 （2）提供住宿设施、设备、也提供餐饮、商务和康乐设施设备 （3）属于第三产业 （4）服务对象一旅游者为主体的公众 （5）以营业为目的 酒店产品的特点 综合性 享受性 满足物质需要 时间性 受季节、政策等因素的影响和制约 产品价值以时间为计算单位，淡旺季明显 服务性 无形服务 礼貌礼仪 着装 专业接待 文化性 酒店气氛 酒店氛围 建立在酒店的外在形象与内在机制有机统一的基础上 W酒店——全球现代奢华时尚生活品牌 激发灵感、创造潮流、大胆创新 为宾客提供终极的入住体验 三、酒店的类型 （1）汽车旅馆 （2）度假酒店 为了满足旅游者的休闲和度假需求建立的 （3）商务酒店 （4）青年旅舍 （5）会议旅馆 （6）旅游酒店 （7）主题酒店 （8）精品酒店 （9）特色旅馆 （12）产权式酒店 时权酒店 住宅型酒店 投资