【优质】XXXX食品连锁店营运手册.docVIP

PAGE PAGE 3 公司简介……………………………………………………4 公司简介……………………………………………………4 组织架构……………………………………………………5 营运课各岗位职责…………………………………………6 人事制度……………………………………………………19 财务制度……………………………………………………22 门店管理制度………………………………………………25 考勤制度……………………………………………………25 奖惩制度……………………………………………………25 宿舍管理制度………………………………………………29 福利制度……………………………………………………30 卫生标准……………………………………………………30 培训体系……………………………………………………35 培训体系的建立……………………………………………35 服务培训、产品知识………………………………………56 产品陈列……………………………………………………77 沟通技巧、团队合作………………………………………82 顾客关系、市场需求分析…………………………………93 考核、评定、追踪体系……………………………………98 考核体系……………………………………………………98 评定体系……………………………………………………101 追踪体系……………………………………………………106 管理体系……………………………………………………113 现金管理……………………………………………………113 货物管理……………………………………………………114 人员管理……………………………………………………126 职前简介……………………………………………………130 门店管理……………………………………………………146 安全管理……………………………………………………171 能源管理……………………………………………………174 门店BI作业流程………………………………………… 206 各岗位BI作业流程………………………………………206 开店BI作业流程…………………………………………221 产品推广BI作业流程……………………………………224 公关策划体系………………………………………………226 突发事件的处理……………………………………………289 停水处理……………………………………………………289 停电处理……………………………………………………289 火灾处理……………………………………………………291 暴力处理……………………………………………………294 接待新闻媒体………………………………………………295 顾客投诉处理………………………………………………300 第一章 公司简介 公 司 简 介 XXXX食品有限公司是一家集研制、生产、销售为一体的专业型食品连锁企业，产品以面包、蛋糕、西饼、月饼为主以及各节日食品和活动礼饼，总部设在深圳市宝安区福永镇。 公司自1995年成立以来，一直秉持“推行健康新鲜的食品”为理念，根据欧亚各国最新食品信息，不断开发新产品，满足顾客需求。本公司拥有先进的机械设备、专业的技术人员、高效的团队组织以及独特的企业文化。公司全体人员以诚待人，坚持“以人为本，以客为尊，以创新求发展”的原则深得广大客户的信赖。 本公司2002年被“全国饮食协会”授予“全国优秀饼店”称号，2003年在深圳市第三届月饼节中荣获“创新奖”以及“质量金奖”。 本公司至今已拥有二十多家分店，经营区域覆盖深圳市整个宝安区，远至东莞长安。公司将不断扩大业务范围，力争在五年内成为深圳市烘焙业第一品牌。 质量方针：科学管理、精心焙制、追求卓越、顾客满意 经营理念：以质量求生存，以创新求发展，用信誉占市场，向管理要效益。 服务理念：以客为尊，顾客满意是我们永恒的追求；把最美味的产品带给顾客。 企业作风：迅速反应，马上行动！今日事今日毕。 营运课组织架构 营运课长 策划主管 门店管理主管 培训主管 市场拓展主管 美工 公关姐姐 店长 培训协调员 拓展专员 店长助理 裱花师 西餐师 面包师 收银员 吧师 糖水师 服务员 后勤员 营运课各岗位职责 （XXXX）食品有限公司门店管理岗位职责 所属部门：营运课 职 位：营运课课长 直属上级：市场部经理 直属下级：部门主管 工作范围：公司营运课、各分店 工作目的：组织