食品中的天然毒素.ppt

* 第三节 膳食结构中的不稳定因素 高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、癌症等慢性病显著增多。 食品相对丰裕，饮食结构失调 Food is ample Diet structure is inadequate Fibre Mineral Shortage Vitamin high dosage chronic disease hypertension / adiposity/ Diabetes 食品供应充足≠食品安全性改善。 高脂肪/蛋白/糖/盐 低膳食纤维， 某些矿物质缺乏 维生素用量过多 可能引起不良后果。 abnormal 满足身体各种营养素的需要、对人体无毒无害、易于消化、采用科学的膳食制度。 营养素之间保持合适比例--合理营养 人体合理膳食的原则： Moderate amount Nontoxic Harmless digest easily Scarcity lead to malnutrition excess harm body healthy 缺乏会导致营养不良， 过量会有害身体健康。 虽然各种营养素对人体生理代谢有重要作用，强调营养素摄入量的合理性 Rule of adequate diet： 营养素摄入不平衡引发的疾病 1 肿瘤 1）、促进肿瘤发生的营养因素 （1）脂肪 （2）维生素A缺乏：肺癌、食道癌、膀胱癌呈明显的上升趋势 一般认为，