饭店运营管理实务讲稿.doc

讨论课：我所认识的饭店 第一部分 课程简介 《现代饭店管理》是高职旅游专业学生必修的专业课，位于专业能力结构中的管理模块。通过本课程的教学使学生掌握饭店管理的基本理论和方法，从而培养学生从事饭店管理的全面能力。 本课程旨在使学生对饭店业有一基本、全面、概括的了解，并结合我国饭店发展的现实状况，对饭店业的发展规律进行较深入的探讨。 该课程的理论内容具体安排为：旅游饭店概述、饭店运营管理原理、饭店服务质量控制、饭店市场营销策略与公关策划、饭店人力资源的开发与利用等。 通过对饭店经营管理的理论、方法、手段和知识的讲授、案例分析、多媒体演示、饭店现场教学等讲课方式，以让学生全面掌握饭店管理的系统知识，并能在实际工作中具体应用，从而培养学生分析、解决实际问题的能力和工作适应能力，使学生具有一定的服务、管理水平和较好的专业素质。 着力推进双证融通，课程教学紧密结合职业资格鉴定的内容和考核要求。真正为培养高能力的应用型人才服务。 根据课程教学内容，做到三个结合，理论与实践相结合，课堂内与课堂外相结合，校内与社会相结合。利用节假日让学生深入酒店第一线，参与饭店服务工作，锻炼培养学生的动手能力和职业素养，亲身感受和体验饭店的管理规范、制度和方式，使他们真正成为具有专业基本理论与基础知识、基本技能和实务能力的饭店行业接待服务一线的服务管理人才或工作现场的管理服务人才。 讨论： 启发学生讨论一下内容：