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某速冻食品公司企业标准 SDSP-SC-2002 QMS-HACCP 一体化管理手册 2002年07月18发布 2003年08月01日实施 某速冻食品公司  章　节 文 件 名 称 页码 标准条款对照 0 前言 4 1 颁布令 5 2 引用标准 6 2 3 术语和缩写 7 3 4 4.1 质量 管理 体系 总要求 8 4.1 4.2 4.2.1 文件要求 总则 9 4.2.1 4.2.2 一体化管理手册 9 4.2.2 4.2.3 文件控制 10 4.2.3 4.2.4 记录控制 11 4.2.4 5 5.1 管 理 职 责 管理承诺 13 5.1 5.2 以顾客为关注焦点 13 5.2 5.3 食品安全卫生质量方针 13 5.3 5.4 策划 15 5.4.1 5.4.2 5.5 职责、权限与沟通 16 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.6 管理评审 20 5.6 6 6.1 资源管理 资源提供 23 6.1 6.2 人力资源 23 6.2 6.3 基础设施 26 6.3 6.4 作业环境 28 6.4 7 7.1 产品实现 产品实现的策划 29 7.1 7.2 与顾客有关的过程 30 7.2 7.3 设计和开发 34 7.3(删减) 7.4 采购 35 7.4 7.5 7.5.1 生产和 服务提供 生产和服务提供的控制 37 7.5.1 7.5.2 生产和服务提供过程的确认 38 7.5.2（删减） 7.5.3 标识和可追溯性 38 7.5.3 7.5.4 顾客财产 40 7.5.4 7.5.5 产品防护 41 7.5.5 7.6 监视和测量装置的控制 43 7.6 8 8.1 测量 分析 和 改进 总则 45 8.1 8.2 8.2.1 监视和 测量 顾客满意 45 8.2.1 8.2.2 内部审核 46 8.2.2 8.2.3 过程的测量和监视 47 8.2.3 8.2.4 产品的测量和监视 49 8.2.4 8.3 不合格品控制 50 8.3 8.4 数据分析 52 8.4 8.5 改进 54 8.5 9 文件和记录管理程序 57 4.2.3 4.2.4 10 内部审核程序 62 8.2.2 11 不合格品管理程序 66 8.3 12 纠正和预防措施控制程序 68 8.5.2 8.5.3 13 HACCP计划 70 7.1 14 速冻食品加工卫生标准控制规范（SSOP） 88 附录1-6 组织机构图、职能分配表、QMS过程控制图、支持性文件清单、记录清单、工艺流程图 96 目 录 第0章 前言 某速冻食品公司****年#月*日经某工商行政管理局注册登记，是集农副产品种植、贮藏、保鲜、速冻加工、冷藏出口为主的综合性国有加工企业，已于二〇〇三年取得了中华人民共和国《》 第0．1章 颁 布 令 根据《中华人民共和国进出口商品检验检疫法》 总经理： 2002年09月08日 第2章 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。本标准发布时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 2．1 GB/T19001—2000idtISO9001:2000 质量管理体系 要求 2．2 GB/T19000—2000idtISO9000:2000 质量管理体系 基础和术语 2. 3 ANNEX TO CAC/RCP1-1996,REV(1997) HACCP体系及其应用准则 所有标准都会被修订，我公司在执行ISO9001：2000和HACCP管理体系要求时，本标准引用的相关标准应考虑采用最新的版本。 第3章 术语 1、本手册采用ISO9000：2000和《HACCP体系及其应用准则》中的术语和定义。 2、本手册采用的企业术语： SDSP--------------