ε-聚赖氨酸的发酵生产、应用及检测方法研究进展.pdfVIP

第29卷 第3期 齐 鲁 工 业 大 学 学 报 Vol.29 No.3 2015年 9月 JOURNAL OF QILU UNIVERSITY OF TECHNOLOGY Sep. 2015 文章编号:1004-4280(2015)03-0049-05 DOI:10.16442/ ki.qlgydxxb.2015.03.010 ε-聚赖氨酸的发酵生产、应用及检测方法研究进展 赵国萍,李迎秋* (齐鲁工业大学 食品科学与工程学院,山东 济南250353) 摘 要:本文介绍了近几年国内外通过菌株筛选、营养优化、L-赖氨酸前体补充、ε-聚赖氨酸聚合度控制等由 链霉菌发酵生产ε-聚赖氨酸的概况及ε-聚赖氨酸的应用研究进展,并介绍了新型琼脂扩散法、荧光淬灭法等食品 中ε-聚赖氨酸含量的检测方法,为提高ε-聚赖氨酸的产量和更大范围的应用提供一定的帮助。