六种乳酸菌产丁二酮条件优化及酮香型发酵乳地研究.pdf

JfUJII IIJUlII I IIIIIIIlllUruJ 目录 摘要………………………………………………………………………………………………………………………………1 缩略词……………………………………………………………………………………………一6 第一章前言……………………………………………………………………………………一1 1发酵乳定义及营养功效……………………………………………………………………………1 2发酵乳中的风味物质………………………………………………………………………………l 3丁二酮………………………………………………………………………………………………．．2 3．】丁二酮的简介…………………………………………………………………………………3 3．2丁二酮的合成…………………………………………………………………………………3 3．3丁二酮的生成途径………………………………………………………