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第二章 一、蛋白质的四级结构 一级结构：许多小分子单体氨基酸按照一定的顺序，通过肽键相连接形成的多肽链是蛋白质的一级结构 二级结构：蛋白质的二级结构主要有α-螺旋和β-片层两种形式，是由多肽链盘旋折叠而成的规则结构，氢键是维持二级结构稳定的主要次级键 三级结构：蛋白质的三级结构是多肽链在二级结构的基础上，由于氨基酸残基侧链相互作用而使多肽链进一步盘旋折叠而形成不规则的特定构象 四级结构：有两个或两个以上结构域或功能域相互作用聚合而成更复杂的空间构象，称为蛋白质的四级结构 二、蛋白质的功能 蛋白质按不同功能可分为结构蛋白和调节蛋白。结构蛋白主要是纤维蛋白，调节蛋白则参与调节各种生命活动，包括：①酶，催化各种代谢反应②肽类激素，参与调节代谢③抗体，一类特异的球蛋白，具有免疫保护作用④与体内物质的转运和贮藏有关的蛋白⑤参与化学信号的传递⑥核蛋白，染色质的主要成分 三、核酸的基本结构、分类、DNA的二级结构 DNA的结构：双螺旋结构，即DNA有两条走向相反的互补核苷酸链构成，一条为3′到 5′，另一条为5′到3′两条链均按同一中心轴呈右手螺旋。维持DNA双螺旋结构主要是靠碱基间的氢键 RNA的结构：大多数RNA是单链，但其分子可通过自身回折而形成许多短的双股螺旋区，在这些区域内A与U，G与C配对形成氢键 核酸可分为DNA和RNA，RNA可分为mRNA，tRNA，