2008年陕西关中小麦质量报告.docVIP

现代小麦产业技术体系 国家小麦产业技术研发中心产后加工研究室 2008年陕西关中小麦质量报告 规划人： 魏益民 负责人： 张国权 执行人： 罗勤贵 欧阳韶晖 张桂英 叶 楠 郑建梅 胡新中 单位名称： 西北农林科技大学食品科学与工程学院 中国农业科学院农产品加工研究所 报告时间： 2009年01月15日 目 录 1 引言 1 2 材料与方法 1 2.1 陕西关中小麦大田样品和仓储小麦样品采集 1 2.2 品质检测方法与标准 2 3 结果分析 3 3.1陕西关中小麦大田样品的品质性状 3 3.1.1 陕西关中小麦大田样品的品种构成 3 3.1.2 陕西关中小麦大田样品的籽粒品质性状 3 3.1.3 陕西关中小麦大田样品的磨粉品质性状 5 3.1.4 陕西关中小麦大田样品的蛋白质品质性状 6 3.1.5 陕西关中小麦大田样品的淀粉品质性状 8 3.1.6 陕西关中小麦大田样品的粉质参数 10 3.1.7 陕西关中小麦大田样品的拉伸参数 11 3.2 陕西关中仓储小麦品质性状 13 3.2.1 仓储小麦的品种构成 13 3.2.2 仓储小麦的籽粒品质性状 13 3.2.3 仓储小麦的磨粉品质性状 14 3.2.4 仓储小麦的面粉蛋白质品质性状 14 3.2.5 仓储小麦的淀粉品质性状 15 3.2.6 仓储小麦的粉质参数 15 3.2.7 仓储小麦的拉伸参数 16 4 小结与建议 17 4.1 小结 17 4.2 建议 19 5 结语 20 附表1 陕西关中小麦大田样品信息表 21 附表2 陕西关中仓储小麦样品信息表 23 1 引言 小麦是中国的第二大粮食作物，也是主要的商品粮和储备粮。2008年小麦播种面积约2300万公顷，小麦产量为11250万吨，较年的10986万吨增长264万吨，增幅2.。小麦种植面积1768万亩，2008年6月在渭南地区蒲城县7个乡镇抽取田间小麦样品11个、富平县8个乡镇抽取田间小麦样品10个、临渭区6个乡镇抽取田间小麦样品9个在咸阳地区三原县4个乡镇抽取田间小麦样品11个、泾阳县4个乡镇抽取田间小麦样品9个、武功县6个乡镇抽取田间小麦样品10个在宝鸡地区扶风县6个乡镇抽取田间小麦样品10个、岐山县6个乡镇抽取田间小麦样品11个、凤翔县8个乡镇抽取田间小麦样品11个总计小麦样品92个。2008年8月在渭南地区蒲城县、富平县、临渭区的粮食收购站（库）或粮食收购大户（经纪人）抽取商品小麦样品3个，共9个；在咸阳地区三原县、泾阳县、武功县的粮食收购站（库）或粮食收购大户（经纪人）抽取商品小麦样品3个，其中泾阳县少抽取1个，共8个；在宝鸡地区扶风县、岐山县、凤翔县的粮食收购站（库）或粮食收购大户（经纪人）各抽取商品小麦样品3个，共9个总计抽取商品小麦样品26个3719万公斤（附表2）。GB5491-1985进行。 2.2 品质检测方法与标准 （1）籽粒蛋白质含量、籽粒硬度采用瑞典Perten 9100近红外（NIR）谷物品质分析仪测定，参照ICC标准，NO.202进行； （2）容重按粮食、油料检验－容重测定法GB5498-1985测定； （3）千粒重按粮食和油料千粒重的测定法GB5519-1988测定； （4）小麦籽粒及面粉色度采用日本美能达CR-310色彩色差计测定，得L*、a*和b*三个参数，分别代表亮度、红绿度值和黄蓝度值； （5）出粉率：小麦大田样品采用法国肖邦实验磨测定，仓储小麦样品采用Brabender Junir实验磨粉机测定； （6）面粉蛋白质含量和灰分含量采用瑞典Perten 8620近红外谷物品质分析仪测定，参照ICC标准，NO.202进行； （7）湿面筋含量及面筋指数采用瑞典波通公司面筋分析仪测定，参照GB/T14608-1993进行； （8）沉淀值采用泽伦尼（Zeleny）法，采用德国 Brabender公司沉淀值测定仪，参照ICC标准，NO.116，NO.118进行； （9）降落数值采用瑞典波通1500型降落数值仪测定，参照ICC标准，NO.107标准方法进行； （10）粉质参数采用德国布拉本德粉质仪测定，参照ICC，No.115和GB/T14614-2006进行； （11）拉伸参数采用德国布拉本德拉伸仪测定，参照ICC标准，No.114和GB/T14615-2006进行。均为当地主要栽培品种，总品种数为17个，其中小偃22占样品总数的5西农979占样品总数的9.7西农88占样品总数的8.7西农889占样品总数的6.5晋麦47占样品总数的，武农148占样品总数的3.2，小麦品种累计占样品总数的，其余小麦品种占样品总数的1.22%。±18.86 g/L，籽粒硬度为59.21±4.24%，籽粒色度L*为56.75