2016届高三生物第一轮复习 专题3 植物组织培养和酶的应用课件 新人教版选修1.pptVIP

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02 mol/L～0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 【解题指南】(1)题干关键词：“食品种类多，酸碱度范围广”。 (2)图中关键信息：木瓜蛋白酶保持活力的pH范围最广。 (3)探究目的：对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化。 【解析】(1)结合图形和文字可知，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围，从图中可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者产物的生成量来表示。 (2)实验设计时应该明确实验目的，这里的实验目的是探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH，所以我们可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。 答案：(1)木瓜蛋白酶　木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影响　单位时间内底物的消耗量或产物的生成量 (2)课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH 0.06 0.05 0.04 0.03 0.02 酶保护 剂的 浓度 8.0 7.8 7.6