2016届高三生物第一轮复习 第32讲 酶的研究与应用课件 新人教版选修1.pptVIP

果汁量最多,在题中所给的温度范围内,40 ℃时酶活性最高。当温度再升高时,出汁量降低,酶的催化活性降低。(3)因为酶具有高效性,使底物与酶的温度都达到预定值后再混合,避免它们事先发生反应,而引起结果的不准确。 突破二　固定化酶与固定化细胞 ? 1.固定化酶与固定化细胞的比较 固定化酶 固定化细胞 固定酶 的种类 一种 一系列 适用方法 化学结合法、物理吸附法 包埋法 特点 优点 酶既可与反应物结合,又可与产物分离,固定在载体上的酶可反复利用 成本低,操作容易 缺点 一种酶只能催化一种或一类化学反应 可能导致反应效率下降 实例 固定化葡萄糖异构酶 固定化酵母细胞 2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵 ? ?易混辨析????(1)细胞的固定化要在严格无菌条件下进行;对制备的海藻 酸钠溶液、CaCl2溶液以及注射器等器材进行严格灭菌。 (2)溶化海藻酸钠时采用小火或间断加热法,防止海藻酸钠焦糊。 (3)海藻酸钠溶液浓度过高,将很难形成凝胶珠;浓度过低,凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少。 ? 典例2　回答有关固定化酶的以下问题: (1)酶是生物体中生化反应的催化剂,在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度,一般需要对酶进行固定化处理,即将酶用物理或化学方法固定在　　　????介质上,具体方法有　　????????法、共价偶联法、　　　???