1-OCP处理对番茄果实低温贮藏保鲜效果的影响.pdfVIP

1-OCP处理对番茄果实低温贮藏保鲜效果的影响 马蓉 ，徐方旭 ，冯叙桥 ，程蕾 1(沈阳农业大学食 品学院，辽宁 沈阳，110866) 2(渤海大学食品科学研究院，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁 锦州，121013) 摘 要 以0．8 L／L1一MCP(1-甲基环丙烯)处理为参照，不处理样 品为对照，研究了0．4、0．8、1．2 L／L1一OCP (1-辛基环丙烯)处理在低温[(3±1)℃]条件下对绿熟期 “粉太郎”番茄 (SolanumlycopersicumL．)贮藏保鲜效果 的影响。结果表 明：与 1MCP处理效果类似 ，3种浓度 的 1-OCP处理均在不 同程度上延缓 了番茄果实的后熟与 衰老进程 ，其 中1．2 I／L1一OCP处理的番茄果实保鲜效果最好 ，果实硬度高于对照73．5％，Vc、可溶性单宁、可 溶性总糖和可溶性固形物含量分别比对照高66．7％、40．6％、33．0％、7．7％，MDA(丙二醛)和 SOD(超氧化物歧 化酶)活性峰值分别为对照组的90．7％和 106％。 关键词 番茄 ，1一辛基环丙烯 ，1一甲基环