1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃低温贮藏抗褐变效果的研究.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2013，Vo1．29，No．8 1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃低温贮藏 抗褐变效果的研究 董文明，田素梅，何莲君 (云南农业大学食品科技学院，云南昆明 650201) 摘要：本文将新型的乙烯受体抑制剂1．甲基环丙烯 (简称1．MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温 (3~1)℃下贮藏，探讨1．MCP和膜 袋处理对丽江雪桕蛹 变的影响，寻找有效、安全的丽江雪书睬 鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料 ，研究用1．5uI几 的1-MCP处理丽江雪桃后，用果蔬保鲜膜包装，放置在冷藏 (3-4-1)℃条件下的贮藏效果。结果表明：在冷藏条件下，1-MCP处理能 抑制丽江雪桃的呼吸作用，抑制细胞膜透性的升高，保持果实重量，但会增加丽江雪桃果1~POD的活性。膜袋处理可以保持水分，抑 制果I~POD的活性的增强，抑制细胞膜透性升高，倒 中制呼吸效果不如1-MCP处理组明显。1-MCP+h,~袋处理组的丽江雪桃