面包卫生手册.DOCVIP

面包制品衛生質量手冊 目錄 1前言 2衛生質量方針及質量目標 3關于質量手冊 4組織結构及其職責 5生產檢驗人員的管理 6環境衛生 7車間設計与設施衛生 8原輔材料衛生質量要求 9生產過程質量的控制 10檢驗 11包裝，儲運的衛生控制 12檢驗記錄的管理 13質量体系的審核 1. 公司簡介 本公司全稱亞太食品（廣東）有限公司，隸屬于亞太集團，是比利時設于鶴山市的 生產基地，屬外商獨資企業。廠址位于廣東省鶴山市港口工業區坡山灘，占地面積2 萬多平方米，擁有固定資產1400萬美元，主要生產各類方便、休閑食品、加工肉食、 糖果、面包、糕點等。產品55％外銷。 亞太食品（廣東）有限公司成立于1995年，現在已生產多種多樣的優質食品，并享 譽廣東。于香港，我們有自己的分銷商--龍堡食品有限公司，產品銷售到酒店、超 級市場、航空線、海運線、酒店、進出口及零售店等，并銷往東南亞15個國家和地 區。 公司全部引進國外先進的生產流水線，所有設備均用不鏽鋼制造。現全廠職工34人， 包括管理、銷售統籌、釆購、儲運、財務、工程、品質控制及生產技術等各方面的 人才。 2.衛生質量方針及目標 公司要成為中國及東南亞地區產品質量、設施達到一流水平的公司。 我們的管理階層定時召開相應的會議不斷地完善我們的工作，滿足顧客的需求，使 顧客對產品、服務均非常滿意。 我們將執行以下方針以實現我們的質量目標： * 把工作重點放在了解滿足顧客需要上。 * 不斷進行發展和創新，以保証我們的產品在巿場上處于領先地位。 * 為顧客提供高質量的服務工作。 * 合理運用及培訓人才，不斷提高員工的工作水平。 * 為員工提供良好的工作環境，提供公平競爭的機會，充分發揮員工積極性和上進 心，使員工與公司共同前進 * 遵守國家衛生質量標准，爭取達到國際標准要求。 3.關于質量手冊 3.1簡介 亞太食品（廣東）有限公司質量手冊是嚴格遵循國際及中國的質量標准制定和 完成的。 該手冊定義了本公司的組織機構、政策、規章制度、質量控制系統等，還定義 了各部門權威人士的職責及工作範圍。 3.2質量手冊的管理 3.2.1總則 3.2.1.1 此質量手冊由品質保証部監管，并負責手冊的討論、管理、修訂。 3.2.1.2 質量手冊應分為正本和副本，在正本每一頁上都要打上“原本”的 標志。 3.2.1.3 手冊正本需分發到本冊所提及的人和部門手上。 3.2.1.4 正本持有者需確保手冊上的規章制度得以實施、完成。 3.2.1.5 質量手冊如有修改，應及時告知正本持有者。 3.2.1.6 副本應發給公司的客戶或待開發的客戶、供應商及相關的部門 經理。 3.2.2審批 本手冊應由以下人審閱、批准： 1) 廠長 2) 副廠長 3) 面包生產部經理 4) 品質保証部經理 3.2.3分發 3.2.3.1手冊的分發記錄由品質保証部保存。 3.2.3.2分發名單 01) 廠長 02) 副廠長 03) 財務部經理 04) 銷售統籌部經理 05) 面包生產部經理 06) 品質保証部經理 07) 采購部經理 08) 儲運部經理 09) 人事行政部經理 10) 工程部經理 3.2.4修改 3.2.4.1質量手冊修改后，需經重新審批才能分發。 3.2.4.2修正本副本應立即發送到原副本持有者手上。 4.組織結构及其職責 4.1組織結构圖 4.2職責 廠長 職責範圍：全面管理 基本職責： 全面負責全廠的工作。定時召開會議，研究解決全廠的生產、技術、質量等 重大問題。指導公司各部門經理的工作，如：生產、銷售等，保証公司產品 質量，獲取更大利潤。 直屬上司：董事長 具體職責： 1. 為公司的運作提供一份年度計划及預算。 2. 向董事會匯報已制定的工作方針及執行方法、情況，保証公司達到已定的短期或長期 目標。 3. 對重大事情進行審批，以確保公司的正常運作。 4. 貫切執行國家有關衛生質量的方針政策、制度，向董事局匯報并提出有建設性的建議。 5. 對產品及設施的增刪進行決定。 6. 統籌、策划、安排所有亞太食品（廣東）有限公司董事會和管理委員會召開的會議。 7. 執行董事會指派的其它任務。 8. 組織公司的大型活動。 9. 負責指導以下工作： a. 操作准則 b. 財務及電腦 c. 生產及產品開發 d. 市場銷售 e. 人力資源 f. 項目發展 g. 固定資產規模 h. 質量方針政策 管理職責： 1. 對所有下屬員工進行挑選、培訓，激勵他們的積極性及上進心，提高整個公司員工的 素質。 2. 協調好組織架構中各部門人員的關系。 3. 對下屬管理人員的工作進行指導、培訓，提高管理能力和職業素質。 副廠長 職責範圍：全面管理 基本職責： 作為行政負責人，確保公司各