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主題教學檔案分享 教學者： 楊秀惠 楊鳳伎 五年級教學群 新世紀健康飲食 緣起目的 一、緣起 秀惠： 1、長期看到學生不好的飲食態度、習慣 2、工作坊老師教學後的策勵 3、綜合活動的自編課程 鳳伎： 1、上學年度班級做過，提供經驗 2、身為午餐執行秘書的使命 緣起目的 二、目的 1、養成良好的飲食習慣 2、 認識食品添加物 3、能正確的選擇食物 教學流程 一、引起動機： 1、雙簧相聲 2、情境故事～果汁從哪裡來？ 二、動畫欣賞～巫婆的妙方 三、認識食品的「色」、「香」、 「味」 四、你在吃什麼？（食品包裝上的成 分與添加物） 教學流程 五、魔法藥水～自調果汁、汽水 六、洋芋片加油站～燃燒洋芋片 七、油切達人～哪些食物是高 油、高鹽、高糖？ 八、如何正確選擇食物 老師回瞶 ㄧ、教學啟發或幫助： 1、透過實驗及實物說明，讓孩子實 際體會食物添加物的恐怖，值得 學習。 2、體會到口頭宣導與體驗的實際效 果差別，且能更進一步了解飲料 與食品中所含的化學物質對健康 的影響，受益良多！ 老師回瞶 3、有道是「百聞不如一見」，學生親眼目睹 洋芋片滴油，及色素、香料帶來的誘惑， 比老師用嘴去苦口婆心勸告他們勿選用垃 圾食品，效果好太多了！而且他們的印象 會更深刻。所以實作的教學是有效且能提 升學習興致的好方法。 4、利用生活中的實例，讓學生實際 操作，更加深學生的學習經驗。 老師回瞶 二、印象最深刻或收穫最多的部份： 1、體驗式的實驗。唯有體驗、操作，讓孩 子共同參與，才能體會嚴重性，並透過 討論，加深印象，除了告知孩子不能喝 之後，更棒的是提出替代的正向思考， 例：可以喝些什麼？(天然果汁等) 2、飲料及食物添加物的神奇。 老師回瞶 3、製作橘子汽水的實驗讓人印象非常深刻，因為聞起來的味道確實是真真切切的和市面上販賣的橘子汽水相同，經由實驗過程讓人了解，汽水的製作過程的確與想像不同。 4、飲食觀念的改變、「吃」的健康，更有智慧的選擇。 老師回瞶 三、教學對學生的助益： 1、由老師實作教學，讓學生清楚了解果汁、汽水與洋 芋片所有添加物。以後購買食品時會注意食物的內 容，讓身體減少負擔。 2、實際讓孩子了解添加物的神奇，有助於學生的食品 常識認知、了解食品製作過程、不當飲食對身體的 傷害、正常作息生活習慣有助身體健康。 3、學生能稍微克制自己對喝飲料的欲望，也能多注意 食品成分，了解添加物的壞處。 4、使學生受益良多，學生得到的是終身受益的健康觀 念，相信將來他們也更能抗拒不良且有害的「色香 味」的誘惑，做出明智的選擇。 教學的建議與改進的地方： 1、若能讓每個學生都能親自做實驗，效果應該會更好。 2、建議可讓學生了解部分常用的添加物及其化學成分，介紹其用途廣泛應用於哪些地方，更能讓學生舉一反三！應加以推廣到各個學校會更好！ 3、教學相當成功，唯一的遺憾是影片的播放透過視訊，音響效果欠佳，以至於有些對話聽不清楚。 學生回饋 ㄧ、印象最深刻的部份： 1、燒洋芋片時滴出14滴油，好可怕！但卻還會發 出香味 誘惑我們。 2、將色素倒進杯子時，變成了橘子汽水的 顏色。 3、橘子汽水中包含這麼多的食品添加物，並不是 天然水果調配的。 學生回饋 4、巫婆的妙方提醒我們，不要常喝飲料， 多喝水就好！ 5、讓我們聞香料的味道，還有問我們這些 是什麼香料。 6、巫婆米拉熱心助人，卻反而害了許多 人，但他卻勇於改過。 學生回饋 二、這個教學讓我學習到…： 1、盡量不要吃對身體有礙的垃圾食物，及少喝 有色素的飲料。 2、如果要喝果汁，就用新鮮水果打，或是自己切水果來 吃。 3、購買食品時，要先注意包裝上的添加物標示。 學生回饋 4、許多疾病都是由嘴巴吃下不好的食物所引起 的，讓我了解病從口入的道理。 5、 吃東西前應審慎的選擇，最好食用無添加化 學香料的天然食品，盡量少吃高油脂的零食， 才能吃得