結腸直腸癌.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * /health/nutrition/foodguide.htm 英國 * http://www.wholegrainsbureau.ca/in_your_diet/canadas_food_guide.html 加拿大 * 新加坡 健康飲食的特性 1、營養全備充足： 必需營養素的種類齊全，並且份量充足。 2、食物分配均衡： 包含六大類食物，各類食物應有合宜的份量。 3、熱量調配平衡： 熱量攝取應配合身體的需要，並且善用優質食物以調和熱量和其他營養素的比例，以免過量與肥胖。 4、飲食內容多樣化： 充分利用每類食物中不同的品項，增加飲食內容的變化。 5、適量與節制： 調整各類食物的適當比例，避免過量 6、美味與愉快: 兼顧適口性與飲食文化和樂趣 配合動態的生活型態，就可獲得健康。 均衡：為何食物要分類？ 外觀形態不同 生產來源不同 加工方式不同 化學組成不同 保健功效不同 各類食物的營養成分各有特長： 食 物 水分 (%) 醣類 (%) 蛋白質 (%) 脂肪 (%) 灰份/礦物質 (%) 膳食 纖維 (%) 白米飯 55.6 41.0 3.1 0.3 0.1 0.2 甘 藷 69.2 28.6 1.0 0.3 0.9 1.4 里脊肉 68.0 極少 22.2 10.2 1.1 0 雞 蛋 76.8 0.3 12.1 9.9 0.9 0 高麗菜 93.5 4.4 1.2 0.3 0.6 1.3 柳 橙 88 10.6 0.8 0.2 0.4 2.3 橄欖油 0 0 0 100 0 0 各類食物建議 榖類 蔬菜 水果 牛乳 肉類和豆類 全榖類佔一半 全榖類麥片、麵包、米飯或麵條 ? 多樣化 深綠色蔬菜，例如绿花菜、菠菜和其它深綠葉菜類 ? 橘色蔬菜，例如胡蘿蔔和甘藷 ? 乾豆類，例如斑豆、菜豆和扁豆 各種水果都吃 生鮮、冷凍、罐裝或水果乾均可 ? 少喝果汁 吃低脂或脫脂的牛奶、優格和其它乳製品 其他鈣豐富蔬菜 吃低脂或精瘦的肉類和禽肉 ? 多用烘或烤的烹調方法 ? 變換蛋白質來源－多吃魚、豆類、堅果和種籽類 五穀根莖類 五榖類： 米飯、米類製品、小麥與麵粉類製品、早餐榖類、玉米、燕麥等。通常作為主食。 根莖類 甘藷、馬鈴薯、芋頭、蓮藕等，通常作為配菜 種子類： 綠豆、紅豆、菱角、蓮子 蔬菜類 深色菜類 菠菜、空心菜、青江菜、蕃薯葉、胡蘿蔔等 淺色菜類 大白菜、高麗菜、萵苣、黃瓜、冬瓜、竹筍等 豆類蔬菜 菜豆、豌豆、荷蘭豆、毛豆等 菇蕈類 草菇、香菇、金針菇、木耳等 海產植物類 紫菜、海帶、海帶芽等 水果類 高維生素C 柑桔、橘、葡萄柚、芭樂、釋迦、奇異果、聖女蕃茄、草莓 高葉酸 柳丁或柳橙汁、木瓜、酪梨 高胡蘿蔔素(A) 木瓜、芒果、哈密瓜、杏 高茄紅素水果 蕃茄、 西瓜、 其他水果(植化素) 纯果汁 缺乏膳食纖維，無論食量都只能算一份；稀釋果汁等同含糖飲料 奶類、蛋豆魚肉類 奶類 鮮奶、奶粉、保久奶、優酪乳、優格、乾酪等 蛋 豆 魚 肉 類 蛋類、 黃豆、豆腐、豆乾、豆皮、豆漿等黃豆加工品 魚水產海鮮類、 家禽類雞、鴨、鵝、 家畜類 豬、牛、羊等肉類、 內臟、血液製品 油脂類 動物性飽和油脂 奶油、牛油、豬油、雞油 植物性飽和油脂 椰油、棕櫚油 單元不飽和油脂 橄欖油、高油酸沙拉油 多元不飽和油脂 黃豆油、花生油、芥花油、葵花油等植物油 堅果類 花生、腰果、瓜子等 實踐健康飲食的要訣是： 每日飲食內容以植物性食品為大宗，大約佔三分之二，包括五榖根莖類、蔬菜類與水果類 每日飲食中，動物性食品約佔三分之一，包括奶類與蛋、豆、魚、肉類 各類食物之間不宜互相取代，但是同類食物之間，應該變換利用不同種食物 飲食指南的建議以一日為單位，不是每一餐都需要均衡，乃是各餐之間截長補短，可配合生活步調來選擇餐飲類型，速食、外食都可利用 飲指南也適用於數日之間的均衡，喜宴節慶的前後，可以清淡飲食調和 每日食用的主食類食品應選用油脂含量低的形式，例如：飯與油飯、饅頭或法式麵包與有餡麵包，油脂含量因製備方法而不同。 常見的問題 蔬菜生吃好？還是熟食好？ 體積對攝取量的影響 烹調對吸收率的影響 每餐中，蔬果先吃好？還是後吃好？ * 蔬菜份量 * * * * * * * * * * * * * * * The major print materials now available are a wall poster and a mini poster. Both USDA and nutrition educators around the nation ar