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中文摘要…。………………………
Abstraet．．…．．．．…．．．．………． III
1弓I言………．．…．。．．．……．．．…．……．．…．．………．。．。
1．1研究目的和意义………………………． l
1．2国内外研究现状………………………………………………．…………………………………………．2
1．2．1国内外对食品物料通电加热的研究……………………………………………………2
1．2．2国内外食品物料的电导率研究…………………………………………………………3
1．2．3数值模拟在通电加热中的应用研究…………………………………………………一8
1．2．4模拟研究进展……………………………………………………………………………9
1-3存在的问题
1．4研究内容和目标…。 ……．．……12
2液体食品连续通电加热系统的设计 ………．．．．．13
2．1前言 13
2．2系统整体结构设计 14
2．2．1实验装置…………………………………………………………………………………14
2．2．2实验流程……………………………………………………………………………………14
2．3加热室的设计 15
2．3．1加热室内部结构…………………………………………………………………………．．15
2．3．2材料的选用……………………………………………………………………………．．16
2．4泵的选型． ．17
2．5小结
3豆浆温升速率及电导率的实验研究……………………………………．
3．1前言……………。 18
3．2静态通电加热时豆浆的温升速率及电导率…………………………………………………．．．．18
8
3．2．1实验材料………………………………………………………………………………．．．1
3．2．2实验装置…………………………………………………………………………………19
3．2．3实验方法……………………………………………………………………………………．20
3．2．4实验结果与分析…………………………………………………………………………。21
3．3连续循环通电加热时豆浆的电导率 27
3．3．1实验材料………………………………………………………………………………．．27
3．3．2实验装置…………………………………………………………………………………．27
3．3．3实验方法…………………………………………………………………………………28
3．3．4实验结果与分析………………………………………………………………………28
3．4小结． ．．29
4通电加热过程数值模拟初步研究……………… ．．3l
4．1前言．
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