学习情景二.ppt

学习情境二：冷藏（冷冻）的储存管理冷冻牛肉 学习目标： ●能够独立准备关于货物的资料 ●熟练填写冷藏冷冻产品的入库单、出库单等单据 ●识别送货人送交的货物资料、货运记录、普通记录，以及随货在运输单证上注明的有关文件，如图纸、准运证等的合法性和潜在的一些问题 ●选择货位，入库作业方式 ●能对冷冻冷藏产品进行合理保管 ●合理确定储存产品的保存条件 项目一、签订仓储 项目二、合同认识 项目三、冷冻仓库 项目四、冷冻牛肉仓储作业 项目一 一、签订仓储合同 我们是四川宏达物流有限公司，拥有冷库2000平方米，可以存放各种冷冻食品。现在有广东美滋味食品有限责任公司要将10吨冷冻牛肉存放在我公司冷库。存放时间为2008年7月10日至2008年7月25日。请您调查一下冷冻仓储的价格情况，与对方签订一份仓储合同。将两个小组组成一个大组，这两个小组一个为存货人，一个为保管人。双方各自从自己的利益出发，本着合作、互利的原则通过谈判签订此仓储合同。 案例 某蔬菜公司诉某农科公司仓储合同纠纷案????一、基本案情????经审理查明，2003年10月10日原告蔬菜公司与被告所属的农科冻库签定《租库协议》，约定原告因经营加工需租用农科冷库，期限从2003年10月10日至2003年12月10日止，共计2个月；入库货物按月计费，货物必须在商定的十天内入库；原告必须按期交纳贮存费；冻库为原告提供二十四小时服务。协议签定后，2003年10月10日至10月25日原告先后将3312袋高笋（其中2498袋为编织袋包装、814袋为网袋包装）存入农科冻库。同时原告于2003年10月10日至10月23日分10次向冻库支付保管费共14?410元。2003年11月5日至11月12日，原告分别从冻库提走773袋（其中3袋为编织袋包装、770袋为网袋包装）高笋进行销售。此后原告发现高笋变质，遂拒绝继续提走剩余高笋和支付剩余的保管费，向本院提起诉讼。被告根据双方约定对已经腐烂变质的高笋进行了处理。 请同学们讨论： 1.本案例对你有什么启发？我们在签订冷冻（冷藏）仓储合同的时候要注意什么问题？ 2.完成任务，签订上述合同。 认识冷冻仓库 了解我们的仓库。 在实际工作中，我们用于存放食品的仓库有哪些呢？对这些仓库的管理应该注意什么问题呢？我们要储存10吨牛肉，应该选择什么样子的仓库呢？选择冷冻库的依据有哪些呢？ 请你调查一下冷冻库的价格和服务等，然后写一篇行业报告。并且说明金融危机对冷冻仓库的影响。 根据业务需要，食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库，干货库存放各种罐头食品、干果、粮食、香料及一些干性食品原料。冷藏库存放蔬菜、水果、鸡蛋、黄油及那些需要保鲜及当天使用的畜肉、家禽和海鲜等原料。冷冻库将近期使用的畜肉、禽肉、水产品和其他需要冷冻贮存的食品原料通过冷冻方式贮存起来。通常，各种食品仓库都应设有照明和通风装置，都应规定各自的温度和湿度及其他管理规范等。 项目四、冷冻产品的出入库流程 广东美滋味食品有限责任公司要将10吨冷冻牛肉存放在我公司冷库。存放时间为2008年7月10日至2008年7月25日。请您安排接货以及入库。 进货-入库作业 1 贴入库标签? ? 卡车司机到达流通中心后出示入库单，并在传达室领取入库标签，然后把卡车停在停车场，将货物摆放到托盘上，并把入库标签贴到托盘上，每托盘贴一张。入库标签是根据进货预定信息提前准备好的，标有商品名称、有效期和保管场所等。 入库标签 2 运到进货处理区域? ? 司机把冷冻食品(包括部分冷藏品)码放到托盘后，中心工作人员就迅速用叉车将其运到0度的进货处理区域里去。这里使用的内部塑料托盘的尺寸为1,100×1,200mm。这个尺寸的托盘最初是日冷公司按照鲜鱼箱的大小制造的，现在已成为冷冻仓库界的行业标准。 3、4 无线手提终端? ? 然后使用无线手提终端扫描入库标签，输入商品有效期后再扫描相应的托盘条码，使二者附带相关。这种扫描器是最近更换的低温-防水式设备(古野系统的finpad250系列)，其中有两台是带有放射温度探头的最新机种，可记录和管理进货商品的表面温度。 ? 5、6 商品入库? ? 进货登记完了之后，托盘进入托盘自动仓库或托盘移动货架。(5)是通往自动仓库的2条入库线，(6)是通往货架区的入口。 入库单 二、商品入库验收 1．商品验收的基本要求 ●及时 ●准确 ●严格 ●经济 第二节 出库过程管理 一、物品出库的要求 物品出库要求做到 ：“ 三不、三核、 五检查” 。 二、物品出库方式 1．送货 2． 收