借鉴国外先进的餐饮业管理模式推动我国餐饮业规范的实施.PPTVIP

* 一、我国食品卫生法的特点 1.是食品卫生法而不是食品法 (1) 主要是保护消费者的健康利益，而不涉及与健康无关的纯经济利益， (2) 突出加强对消费者健康、安全的保证 2.中国的食品卫生法是全国都必须遵守的 3. 直接授予卫生监督机构以强制性较强的行政权 （包括处罚权） 4. 第一次制订、颁发就包括了食品、食品添加剂、食品容器、包装材料 5. 和及其他部门法相比，卫生食品法技术性较强，因此它派生出来的法定技术规范最多 二、国外卫生监督管理体制及特点 1. 德国卫生监督部门的主要职责特点 管理职能分散 法律法规健全 注重证后监督和自我管理 公共卫生管理人员充足 2.英国卫生监督部门的主要职责特点 法律涵盖了食品安全的各个领域 执行者有两类人员（环境卫生官员和贸易标准官员） 无论是食品生产加工还是超市、农场都十分严肃地对待食品安全，否则将受到严厉处罚 以上两国的公共卫生管理人员充足，经费保证 德国为公务员，配置在万分之三左右；经费主要在税收 各地为公众提供的监督监测、培训以及卫生保健、医学专业报告、专家鉴定、健康帮助、心理咨询等均实行免费服务，经营者无需交纳税收以外的任何费用 3.美国卫生监督部门的主要职责特点 从1997年开始在全国实行从农田到餐桌（from farm to table）的食品安全管理策略 主要有3个部门参与餐饮业食品安全的管