质量安全管理体系基础知识.pptVIP

培训对象 液态奶事业部新入职员工 * 原则八：互利的供方关系 通过互利的供方关系，增强组织和供方创造价值的能力。 管理八原则 本章小结 基于事实 的决策方法 以客户为中心 持续改进 互利的 供方关系 领导作用 管理的 系统方法 全员参与 系统化管理 过程方法 承 诺 体 系 科 学 意 识 双 赢 资 源 分 析 提 升 课程大纲 第三章 食品安全管理体系概述 达到目标 初步了解食品安全管理体系HACCP原理 培训内容 第一节 食品安全管理体系溯源 第二节 HACCP原理 “食”面埋伏 食品安全！ 食品安全危机 60年代末始创于美国宇航食品 93年 EU 委员会HACCP决议/指令 95年 美国相继颁布HACCP法规 国际认证成为可能 2005年产生ISO22000标准 第一节 食品安全管理体系溯源 HACCP 危害分析 *  第二节 HACCP七个原理 1. 进行危害分析，确定控制措施 2. 确定关键控制点 3. 建立所确定的关键控制点极限值 4. 监视系统 5. 纠正及纠正措施的实施 6. 建立有效的记录及保存系统 7. 建立验证程序 * 原理一：危害分析和确定预防措施 食品安全危害：是指引起人类使用食品不安全 的任何生物的化学