成都农家乐旅游服务质量等级评定评分标准内容.doc

成都市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准 序 号 检 查 项 目 最高得分 分档计分 自评得分 初评得分 检查得分 1 经营服务场地（230分） 1.1 生态环境 100 1.1.1 周边生态环境较好，与经营环境相协调，具备乡村风情。 20 1.1.2 周边生态环境较好，与经营环境相协调，有一定特色，具备乡村风情。 40 1.1.3 周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出,绿化面积不低于60%,具有浓郁的乡村风情。 60 1.1.4 周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出,绿化面积不低于70%,植物与环境配置得当,有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。 80 1.1.5 周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出,绿化面积不低于80%,植物与环境配置得当,有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。 100 1.2 建筑结构及风情 80 1.2.1 建筑结构良好,布局合理。 30 1.2.2 建筑结构良好,布局科学。 40 1.2.3 建筑结构良好,布局科学、合理，建筑风络独具特色。 60 1.2.4 建筑结构良好,布局科学、合理,建筑风格独具特色、与环境相协调。 80 1.3 占地、建筑面积 50 1.3.1 用于接待的建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 10 1.3.2 占地面积不少于1500平方米。用于接待的建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 20 1.3.3 占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 30 1.3.4 占地面积不少于6000平方米。用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 40 1.3.5 占地面积不少于10000平方米。用于接待的建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 50 2 接待服务设施（350分） 2.1 厨房（80分） 2.1.1 厨房布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应。 10 2.1.2 厨房地面 10 2.1.2.1 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.8米，有吊顶。 5 2.1.2.2 厨房地面采用硬化处理,防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于2.0米，有吊顶。 8 2.1.2.3 厨房地面采用硬化处理,防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖、有吊顶。 10 2.1.3 初加工间、烹调间、凉菜间 10 2.1.3.1 初加工间、烹调间、凉菜间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施，能够开合的食品输送窗口。 5 2.1.3.2 初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施，能够开合的食品输送窗口。 8 2.1.3.3 初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间及面点间有足够的冷气、冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施，并有能够开合的食品输送窗口。 10 2.1.4 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求。 5 2.1.5 有食品库房和非食品库房 5 2.1.6 有消毒专用设备 5 2.1.7 冷藏、冷冻设施 10 2.1.7.1 有充足的冷藏、冷冻设施 8 2.1.7.2 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备 10 2.1.8 有合理良好的通风排烟和油烟净化设施,饮食油烟达标排放。 5 2.1.9 有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施 5 2.1.10 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁 5 2.1.11 有必要的消防设施 5 ※2.1.12 工具用品以不锈钢为主 5 2.2 餐厅（60分） 2.2.1 餐厅位置 20 2.2.1.1 餐厅位置合理,采光通风良好,使用面积不少于30平方米。 5 2.2.1.2 餐厅位置合理,采光通风良好、整洁，使用面积不少于50平方米。 8 2.2.1.3 餐厅位置合理,采光通风良好、整洁，使用面积不少于100平方米。 10 2.2.1.4 餐厅位置合理,采光通风良好、整洁，使用面积不少于200平方米。 15