新型稳定维生素C源的合成的研究.pdfVIP

摘要 VC又叫抗坏血酸。是一种具有连二烯醇结构的五元环内酯，易受到光、 热、氧、湿气、pH和金属离子等的影响。基于VC的易于氧化和对热不稳定， 寻求稳定VC源势在必行。本论文研究了两种新型稳定VC源—_vC多聚磷酸酯 (AsPP)与VC棕榈酸酯(AP)的制备，并研究了VC多聚磷酸酯的稳定性。 本论文采用两种不同的磷酸化试剂与维生素C反应合成了VC多聚磷酸酯。 (1)采用六偏磷酸钠作为磷酸化试剂，单因素试验方法合成了VC多聚磷酸酯。 (2)采用三偏磷酸钠作为磷酸化试剂，用正交法合成了VC多聚磷酸酯。该方 法的最佳合成工艺条件为pH=10．00、n(L．抗坏血酸)：n(三偏磷酸钠)=1．00： 1．30、反应温度为t=34℃、不使用催化剂。所得产品经双、13c—-NMR分析证明 其结构与预期产物相符。AsPP在碱性条件下较在酸性条件下稳定，在pH=10．00 的碳酸盐缓冲溶液中最为稳定。 采用两种方法合成了VC棕榈酸酯。(1)以卜抗坏血酸与棕榈酸为基本原料， 以高浓度硫酸为催化剂，棕榈酸甲酯为中间体，利用酯交换法在卜抗坏血酸的 c6一OH上酯化合成了VC棕榈酸酯。产率为84．4％。(2)以卜抗坏血酸与棕 榈酸为基本原料，棕榈酰氯为中间产物，以酰氯法合成了VC棕榈酸酯。产率 72．5％。产品经元素分析、IR、乃C--NMR分析证明其结构与预期相符。 关键词：维生素C、VC单磷酸酯、VC二磷酸酯、VC多磷酸酯、VC棕榈酸酯 ABS’l’RAC’l’ VitaminCisalsocalledasascorbic isa a acid，which cyclopent—ester,with the ineachcarbonatomof carbon-carbondouble hydroxygroup bond．Forits special is affected and structure，it metal easily bylight、heat、oxygen、huminity、pH cations．Forits tobe to is to new oxidated，unstable easily heat，it urgent develop vitaminC we source。InthisarticlehavestudiedtwokindSofnew stable vitaminCs are have synthesis，they ascorbyl polyphosphate(AsPP)andascorbyl palmitat