研磨时光私房咖啡.docVIP

目录 前言·····················································2 第一章：行业及餐厅介绍···································3 第二章：产品与服务········································4 第三章：市场分析··········································6 第四章：选址分析··········································6 第五章：竞争分析··········································7 第六章：经营与管理········································7 第七章：销售额及预测分析·································9 第八章：发展问题与对策··································12 第九章：未来的成长·······································14 附录1·············································调查问卷 附录2·············································成员名单 前言 我们对研磨时光私房咖啡进行市场调查与预测，主要采用访谈法与观察法。通过将消费者、市场与研究者连接起来，更好的识别和确定市场营销机会及问题，产生、提炼和评估营销活动，监督营销绩效，进一步掌握私房咖啡市场变化趋势，提高私房咖啡的市场竞争力和市场占有率，对咖啡店的进一步发展奠定基础。 第一章 行业及餐厅介绍 市场存在巨大发展空间 随着人们生活水平的进步，日益壮大的消费市场近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。 虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。 目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量。 据相关的数据统计，当今平均每个中国人每年的咖啡消费量只有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯。与欧洲平均每人每天4-5杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，存在巨大的落差。潘镜清强调，消费量上的差距正好说明了中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。 除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品;在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体，也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。目前，星巴克、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等意式咖啡在我国获得了迅速发展。 咖啡行业的发展也使得国内的咖啡业态越来越丰富，下面是一些常见的咖啡品类。 (1)SPR咖啡、COSTACOFFEE，以及来自我国香港地区的PACIFICCOFFEE。 (2)便利商店随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包冲泡咖啡。 (3)快餐店咖啡。麦当劳快餐店、肯德基快餐店等以便利为主，用咖啡机冲泡的咖啡。 (4)定点咖啡机冲泡咖啡。设置在机场、休息站，以便利为主，人们伸手就可得到一杯咖啡机冲泡的咖啡。另外这种咖啡机还提供铁罐咖啡、铝铂包装咖啡。 专业咖啡连锁店需求将大增 ，咖啡消费经过300多年的发展，已成为一种时尚主流，并逐渐形成世界文化圈。椐权威部门统计，咖啡全球年消费量约800多万吨，仅中国年消费量约20万吨，并呈现15%市场上升。咖啡市场里没有竞争，越多商家和资金投入进来，只会进一步促使市场扩大，普及咖啡文化，让大家都受益。 研磨时光私房咖啡 位于河北省邯郸市曙光街421号，于201