养牛学绪论.pptVIP

养牛与牛病防治 二 我国养牛业生产现状及存在问题 （1）我国养牛业生产现状 2004年我国牛的总存栏量为1.34亿多头。近50年,我国养牛业的总体特征表现为2个方面:总体数量稳步增长,牛的生产性能逐步提高。 1、黄牛、水牛比重较大 2004年黄牛存栏9950多万头,水牛2400多万头。主要原因是我国在20世纪90年代以前，黄牛和水牛是农村农耕、农运起主要作用。20世纪以前，除少数民族地区以外，大多数地区的肉食以猪肉和禽类为主，牛肉、牛奶的消费量较低。 我国现有牦牛1300余万头,占世界总量的95%以上,是在特定的自然环境条件下经过长期的自然与人工选择而成的独特牛种。 2、奶牛生产发展迅速 1982年成立“中国奶牛协会” 总体看我国奶牛数量不多,主要集中在西北、东北、华北和全国大中城市周围，小城镇及乳品业处于萌芽状态。 随着人民生活水平的提高，对乳产品的需求量不断增加，奶牛养殖发展迅速，乳品生产高速增长。2001年饲养量577万头，牛奶总产量为1152万吨，人均8.8㎏；人均10㎏以上； 2006年我国奶牛饲养量达到了1330万头，牛奶总产量达到了3245万吨，2015年计划30㎏/人。 3、肉牛生产稳步增加 由于黄牛、水牛作用役畜地位下降，更多地转向肉用，随着人民肉食结构的改变，黄牛杂交改良稳步推进，优质牛肉需求量的增加以及价格稳步上升，肉牛出栏量和肉牛产量逐年增加，2003年603.4万吨，人均4.6kg。 (1)以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成为我国牛肉生产的主要手段。 (2)养肉牛逐步形成了区域化生产。 (3)以肉品加工为龙头的企业的出现。 （二）养牛生产存在的问题 1、生产水平低，人均占有量低 我国只有少部分奶牛场单产水平超过8000㎏，全国平均牛产奶量只有3590㎏，以色列8600㎏/头，日本8300㎏/头，美国8000㎏/头。 2006年人均奶牛占有量虽然接近25kg，但与世界平均水平以及发达国家相比，相差甚远。2006年世界平均水平98kg/人，亚洲40kg/人，日本70kg/人，印度73kg/人。 2、产品单一，档次不高 我国牛奶消费以鲜奶为主，品种较少，而牛奶市场又以低档奶为主，如袋装、瓶装奶，高档奶市场较小，这主要与我国人民的饮食习惯、生活水平以奶源质量有关，南方牛奶生产与消费季节相矛盾。 牛肉消费以鲜牛肉为主，缺少牛肉的深加工，我国牛肉深加工不足10%，从而影响了牛肉的生产。 3、养殖规模小，饲养管理水平偏差 我国奶牛饲养主要以农户饲养为主，80%左右的奶牛饲养在规模低于20头的养殖场或养殖户手中，饲养管理水差，大多数是手工挤奶，牛奶质量较低，乳房炎发病率高。 肉牛主要以黄牛为主，而且主要集中在牧区，以放牧为主，饲养周期长，生产水平低。 4、缺乏优质青粗饲料，而且奶牛日粮配比不合理。 5、良种化程度低 我国养牛生产过程中忽视了选育种工作，奶牛声普遍存在见母就留，牛群总体质量较低，产奶量不高，甚至一些不法商人以次充好，发假乱真，用奶牛与黄牛的低代杂交品种充当奶牛销售。 肉牛生产主要以黄牛、水牛以及淘汰的奶牛为主，生产周期长，出栏率低，胴体重小。在现有存栏肉牛中，良种率不到30%，大多数肉牛肉质粗糙，导致国内牛肉市场存在一种怪现象：国内牛肉价格低，销售难，而每年又以国外进口几千吨的高档牛肉。我国牛肉出口比重小，仅占世界贸易量的1%，而出口主要是香港、澳门和俄罗斯。 6、奶业在畜牧业中的比重较小 奶牛业是现代农业产业结构中效益最高的畜牧业，约占农业总产值的20%左右。发达国家所占的比重较高，美国占21%，加拿大占26%，澳大利亚占31%，而我国占5%。 目前，我国肉类消费已接近世界平均水平，蛋类产量占世界总产量的43%，而奶类产量仅占1%，我国的乳制品一直呈持续增长趋势。 四 我国养牛业发展对策 牛奶、牛肉营养丰富，容易吸收，能为人类提供优质的能量和蛋白质。牛皮是很好的皮革产品，牛粪是优质的肥料，牛是草食家畜，不存在人畜争粮的现象。 1、政府扶持的力度不断加大 农业部制定的全国奶业优势区域规划把建立奶牛养殖示范小区作为重点项目予以支持，2002年起，科技部开始实施奶业重大科技专项，从奶牛良种繁育、营养调控与饲养管理、优质牧草生产、乳品加工等技术集成与推广，为奶牛养殖小区和规模化奶牛场提供技术支撑。 2006年开始实施的奶牛良种补贴方案，促进牛群质量提高，扩大优质高产奶牛饲养量。制定和完善《无公害鲜牛乳》奶源基地建设和奶牛养殖标准以及相关配套法规。 2、加强良种牛的引进、扩繁技术的研究与产业化开发 2002年起，科技部开始实施